السكين يدك اليمنى بالمطبخ.. اعرفيه جيداإستخدامات المختلفة للسكاكين

[Mary Naeem]

السكين يدك اليمنى بالمطبخ.. اعرفيه جيداإستخدامات المختلفة للسكاكين

السكين هو يدك اليمين في المطبخ، فهو كلمة السر لنجاح مأكولاتك المختلفة، ولهذا نقدم لكِ مجموعة من النصائح والمعلومات التي تمكنك من استخدام السكين بشكل أفضل.

قبل عرض الأنواع المختلفة للسكين عليك معرفة النصائح التالية:

- التقطيع والفرم يجب أن يكون على لوح خشبي أو بلاستيكي ولا يكون على سيراميك أو زجاج، حتى لا يفسد السكين.
- سن السكاكين بواسطة المسن باستمرار يجعلها سهلة في الاستخدام وتعيش عمرا أطول.
- تغسل السكاكين بالماء والصابون بشكل يدوي، ولا توضع في غسالة الصحون.
- حفظ السكاكين يكون من خلال إخفاء نصلها، حتى لايتعرض أحد لأذى.

السكين الأساسي

ـ سكين متعدد الاستخدامات ومتوفر بأحجام، للتقطيع والفرم بشكل عام.

ـ يفضل تجريب السكين قبل شرائه، ليناسب قبضة اليد لاستخدام آمن وسهل.

سكين التقشير

يستخدم لتقشير الفواكه والخضراوات بدقة، خاصة لأطباق التقديم وكذلك للتقطيع.

سكين إزالة العظم عن اللحوم

يستخدم لتقطيع اللحوم وإزالة العظم منها.

الساطور

سكين كبير وثقيل لتكسير اللحوم التي تحتوى على عظم.

ـ سكين متوسط الحجم "للفيليه"

يستخدم لتقطيع الأسماك، وله نصل طويل وحاد، للحصول على قطع فيليه، ويمتاز هذا النوع بمرونة النصل.

سكين الخبز

منشار لتقطيع الخبز دون تفتيته، كما يستخدم في الكيك.

سكين الزبدة

صغير وغير حاد لدهن الزبدة أو الجبن على الخبز.

مسن السكاكين

تستخدم هذه القطعة لشحذ نصل السكين لجعله حادا وسهل الاستخدام، كما تستخدم لاستقامة حافة السكين.

سكاكين الرخويات والقشريات

ذو نصل صغير ويستخدم في تنظيف الجمبري والكابوريا.

سكين الشيف

حاد وعريض النصل، لجميع الأغراض ويمكن استخدامه مع قطع اللحم والخضراوات، كما أن حده الدائري الانسيابي يمكنك من التحكم فيها بشكل كبير على لوح التقطيع.

سكين خلي

حاد مدبب أقصر من سكين الفيليه، ويستخدم في فصل اللحم عن العظام، لخلي اللحوم والدجاج.

سكين الستيك

سكين سفرة، صغير وحاد ومزود بسنون لتقطيع اللحوم بشكل سلس، ويمكنك استخدامه في تقطيع اللحوم المطهوة.

سكين الخس

سكين بلاستيكي مزود بسنون كافية لتقطيع الخضراوات الورقية، كالخس والجرجير، حتى لا تفقد قيمتها الغذائية عند تعرضها للسكاكين المعدنية.