كريم بروليه

[Mary Naeem]

كريم بروليه




المقادير

3 أكواب كريمة لباني

2 ملعقة صغيرة فانيليا

8 صفار بيضة

3/1 كوب سكر



طريقة الطهي

تسخن الكريمة والفانيليا في إناء كبير على نار هادئة إلى أن تقترب من الغليا، يرفع من على النار ويترك جانبا لمدة 30 دقيقة.

يضرب صفار البيض مع 4/1 كوب السكر في وعاء بأستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح سميكا ثم تضاف الكريمة ويسخن المزيج وتوضع على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح سميكة، يترك المزيج ليغلي.

ترفع من على النار وتوضع في 6 أوعية حرارية صغيرة، تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات ويفضل طوال الليل.

يرش ملعقة صغيرة من السكر فوق سطح كل وعاء لصنع طبقة رقيقة "نحو 1 مم"، توضع الأوعية في الفرن وتشعل الشواية، توضع الأوعية تحت الشواية حتى يكون السكر طبقة كراميل، يمكن استخدام الشعلة المحمولة بدلا من الفرن، لا يوضع الكريم بروليه تحت النار أكثر من الازم وإلا سوف يذوب، أو يوضع في الثلاجة لحين التقديم.