خبز لافاش بالباذنجان وجبن الفيتا

[Mary Naeem]

خبز لافاش بالباذنجان وجبن الفيتا

خبز لافاش بالباذنجان وجبن الفيتا

المقادير/ للخبز
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 1 كوب ماء دافئ...
1/3 1 كوب دقيق
1/3 1 كوب دقيق كامل
1 ملعقة صغيرة سكر

للتغطية
1 طماطم صغيرة (مكعبات)
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم أو مارينارا
3 ملعقة كبيرة مكعبات باذنجان مقلية (نصف تسوية)
1/4 كوب جبن موزاريلا مبشور
1/4 كوب جبن فيتا (مكعبات)

الطريقة
تُذاب الخميرة في نصف كمية الماء الدافئ وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
تُخلط المكونات الجافة (دقيق- دقيق كامل- سكر) في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
يُضاف خليط الخميرة وباقي كمية الماء تدريجياً مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين أملس وناعم.
يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يُغطى ويُترك ليختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل كبير، ثم يُقسم المستطيل إلى 3 مستطيلات متساوية حوالي 10 سنتيمتر× 3 سنتيمتر.
يُرش صاج فرن بالدقيق ثم تُرص مستطيلات العجين الثلاثة في الصاج.
يُثقب العجين عدة ثقوب بواسطة أطراف شوكة ثم تُوزع فوق أحد المستطيلات الطماطم، الصلصة، الباذنجان وجبن الموزاريلا.
يُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق، أو حتى يُصبح الخبز ذهبي اللون.
يُترك ليبرد قليلاً ثم يُوضع في طبق التقديم وتُوزع فوقه مكعبات جبن الفيتا، يُقدم دافئاً.