دجاج بانيه بالطماطم والجبن

[Mary Naeem]

دجاج بانيه بالطماطم والجبن

دجاج بانيه بالطماطم والجبن

المقادير

1/2 كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم...
1 بصل كبير مبشور ناعم
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 بيض
2 ملعقة كبيرة حليب
2 كوب بقسماط مطحون( فتات الخبز)
زيت غزير للقلي
2 طماطم (شرائح )
1 كوب جبن موزاريلا مبشور
بقدونس طازج مفروم ناعم للتزيين

الطريقة
يُشطف الدجاج بالماء الجاري ويُجفف.
يُوضع كل صدر بين طبقتين من البلاستيك ويُرقق بالطرق عليه .
يُوضع البصل في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل والبابريكا مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
يُتبل الدجاج من الجانبين بخليط البصل مع الضغط الخفيف حتى تتخلل التتبيلة أنسجة الدجاج.
يُغطى ويُوضع بالبراد (الثلاجة) لساعتين على الأقل قبل الطهي ويُمكن تتبيله قبل الطهي بيوم.
يُنشل الدجاج من التتبيلة بالتخلص من البصل الزائد ويُوضع جانباً.
يُخفق البيض مع الحليب في وعاء كبير ويُتبل بالملح والفلفل.
يُمرر الدجاج في خليط البيض ثم في البقسماط المطحون مع الضغط حتى يغطيه تماما.
يُغطى الدجاج ويُعاد إلى البراد لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
يُقلى الدجاج في الزيت الغزير لحوالي 3 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً.
يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم يُرص في صاج فرن.
تُوضع شريحتين من الطماطم فوق كل قطعة من الدجاج المقلي ثم تُوزع كمية مناسبة من جبن الموزاريلا.
تُكرر الخطوة السابقة لحين الانتهاء من كمية الدجاج والطماطم والجبن.
يُوضع الدجاج بالفرن لثلاث دقائق أو حتى يسيل الجبن وتلين الطماطم.
يُوضع في طبق التقديم، يُزين بالبقدونس المفروم ويقدم دافئاً.