اكبر مجموعة اكلات صيامى بالصور

[sama smsma]

فيليه السمك مع الخضار

المقادير
- فيليه السلمون : 2 قطعة
- برش ليمون : 1 حبة
- البطاطا : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الكوسة : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- زيت الزيتون : ملعقة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الخردل : ملعقة كبيرة
- الماسترد : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
1. نخلط قطع البطاطا والكوسا مع الكزبرة وبرش الزنجبيل عليهم وبرش الليمون ونرش الملح والفلفل الأسود.
2. نضع زيت زيتون وملعقة الماسترد في وعاء ونضيف فيليه السمك السلمون ونتبله من الجهتين بالخليط.
3. فى صينية نضع زيت زيتون وفيليه السمك السلمون المتبل ويدخل إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتشوح.
4. نوزع الخضراوات في صينية الفيليه ونغلف الصينية بورق الأولمنيوم ونضعها في الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
5. بعد مرور 30 دقيقة نفتح الفرن ونرفع ورق الأولمنيوم ونتركه للمدة الباقية وهي 15 دقيقة حتى يحمر.

[sama smsma]

شوربة الخضار مع الأرز البني










المقادير
- زيت : 2 ملعقة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بندورة : علبة (مهروسة)
- الملفوف : كوب (مفروم)
- الجزر : ربع كوب (مفروم مكعبات)
- البازيلاء : ربع كوب (مجمدة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- الكوسة : كوب (مفرومة مكعبات صغيرة)
- الماء : 5 اكواب
- ورق غار : 2 ورقة
- أعشاب : ربع ملعقة صغيرة (مجففة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الأرز البني : كوبان (مسلوق)

طريقة التحضير
1. قلبي البصل والجزر والبازيلا والملفوف في قدر على النار المتوسطة بالزيت حتى تطرى المكونات.
2. أضيفي الفلفل المفروم والبندروة و الماء وورق الغار والأعشاب واتركي المزيج على النار حتى يغلي وتنضج المكونات.
3. أضيفي الكوسا والأرز واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
4. تبلي بالملح والفلفل الأسود وأزيلي ورق الغار.
5. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة

[sama smsma]

شوربة الكرنب

المقادير
- الملفوف ( الكرنب ) : 4 اكواب (مقطع شرائح)
- الجزر : 2 حبة (مقطع دوائر)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الزيت النباتي : ملعقة زيت

- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- مرق خضار : 4 اكواب (أو مرق الدجاج)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة (شطة مجروشة، حسب الرغبة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. في قدر على النار قلبي البصلة في الزيت.
2. أضيفي الملفوف والجزر وشوحي المزيج.
3. أضيفي المرق والملح والفلفل والكركم والشطة واتركي القدر على النار المتوسطة حتى ينضج الخضار.
4. يمكن زيادة كمية المرق في حال احتجتي ذلك.
5. قدميها ساخنة.

[sama smsma]

شمندر مشوي ومتبل بالثوم

المقادير
- الشمندر : 4 حبات
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)

طريقة التحضير
1. اغسلي حبات الشمندر وضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة واخبزيها في الفرن لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج.
2. قشري حبات الشمندر وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
3. اخلطي الزيت والثوم والملح في وعاء صغير.
4. ضعي الشمندر في وعاء التقديم وصبي تتبيلة الزيت فوقه وقدميها.

[sama smsma]

أصابع البطاطس المقرمشة

المقادير
- البطاطس : 4 حبات (مشوية و مقشرة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقتان صغيرتان
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. عبئي وعاء بماء بارد.
2. قطعي البطاطس المشوية إلى أصابع رفيعة وضعيها بالماء.
3. اتركي البطاطس بالماء لمدة 30 دقيقة ثم أزيليها من الماء وضعيها على ورق المطبخ.
4. انقلي البطاطس إلى صينية الفرن ووزعي الملح والسكر والزيت والفلفل فوقها وأدخليها إلى الفرن المحمى مسبقا لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
5. ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة إلى جانب الدجاج أو اللحم أو طبق من السلطة.

[sama smsma]

سلطة النودلز الحارّة بالجمبرى

المقادير
- ورق غار : 2 ورقة
- الجزر : 1 حبة (حبّة صحيحة وصغيرة الحجم)
- الروبيان ( الجمبرى ) : 500 غراماً (مُنظّفًا ومُقشرًا)
- النودلز : 400 غراماً
- زيت : 2 ملعقة (للتتبيلة)
- العسل : 4 ملاعق كبيرة (للتتبيلة)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج، ومفروم فرمًا ناعمًا / للتتبيلة)
- الشطة : ملعقة صغيرة (جافة / للتتبيلة)
- خل البلسمك : 4 ملاعق كبيرة (للتتبيلة)
- خل الأرز : 3 ملاعق كبيرة (للتتبيلة)
- صلصة الصويا : 6 ملاعق كبيرة (للتتبيلة)
- الثوم : فص (مهروس / للتتبيلة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مشويًّا ومُقطعًا إلى شرائح / للتقديم)
- البصل الأخضر : ملعقتان كبيرتان (بصل الربيع، مفروم / للتقديم)
- كزبرة خضراء : ملعقتان كبيرتان (مفرومة / للتقديم)
- ملح : رشّة (للتقديم)
- فلفل أسود : رشّة (للتقديم)

طريقة التحضير
1. في قدرٍ حاوية الماء المغلي، والمضاف إليه ورقتا غار وحبة صغيرة من الجزر، يُسلق الروبيان لدقيقتين. ثمّ، يصفّى الروبيان، ويُترك في ماء مثلّج جانبًا.
2. في قدرٍ حاوية الماء المغلي والملح، تُسلق الـ"نودلز" بين 3 و5 دقائق. ثمّ، تصفّى الـ"نودلز"، وتترك جانبًا.
3. لإعداد التتبيلة: في وعاء، يُخلط كلّ من الزيت والعسل والزنجبيل والشطّة ونوعي الخل والثوم وصلصة الصويا، مع التقليب جيّدًا. ثم يصبّ هذا الخليط في قدر صغيرة، وتوضع الأخيرة على نارٍ هادئةٍ، مع الاستمرار في التقليب حتى يشارف الخليط على الغليان. ثمّ، يرفع الخليط عن النار.
4. طريقة التقديم: في وعاء كبير، يُخلط كلّ من الـ"نودلز" والروبيان المُصفّى وشرائح الفلفل المشوية والبصل الأخضر والكزبرة. ثم تُضاف التتبيلة، وينثر الملح والفلفل، وتُقلب مكوّنات السلطة جيّدًا.

[sama smsma]

السلمون المطهو على الطريقة الاسكندينافية

المقادير
- الشبت : 3 أوراق (مع كمّ إضافيّ للتزيين)
- السلمون : 1 كيلو (لحم خاصرة السلمون)
- مرق السمك : 75 ملليلتراً
- عصير الليمون : نصف حبة
- خيار : 1 حبة (مقطّعًا إلى مكعبات / للمخلّلات)
- الشمندر : 2 حبة (مقطّعًا إلى مكعبات / للمخلّلات)
- سكر : 75 غراماً (للمخلّلات)
- خل التفاح : 100 ملليلتر (للمخلّلات)

طريقة التحضير
1. يُحمّى الفرن، على حرارة 200 درجة مئوية.
2. تُبطّن صينيّة الفرن بورق القصدير، وتوزّع أوراق الشبت، بعد تمزيقها، في قعرها، وتوضع قطعة السلمون فوق الأوراق مباشرةً، على أن تكون قشرتها من جهة الشبت. يُنثر الملح والفلفل حسب الرغبة، ويصبّ فوق قطعة السلمون المرق وعصير الليمون.
3. تُطهى قطعة السلمون لثلاثين دقيقة، وذلك حتى تنضج. ثم، تُبرّد.
4. لإعداد المخلّلات (قبل ساعتين ونصف على الأقلّ من الشروع في طهي السلمون): تُضاف مكعبات الخيار إلى وعاء، وتنثر ملعقة صغيرة من الملح فوقها، تُرجّ، ثم توضع جانبًا لخمس عشر دقيقة. ثم، يُشطف الملح عنها.
5. بعدها، يوزّع كل من مكعبات الخيار والشمندر على وعائين، بالتساوي، مع إضافة إلى كلّ وعاء نصف كمّ السكر، ونصف كمّ الخلّ. ويبرّد الوعاءان، لساعتين على الأقلّ.
6. يُقدّم السلمون المطهو، مزدانًا بالمخلّلات والشبت.

[sama smsma]

شوربة البندورة

المقادير
- البصل الأحمر : 1 حبة (كبير الحجم / مُقشّرًا ومفرومًا فرمًا ناعمًا)
- الثوم : فصّان (مُقشّرًا ومفرومًا فرمًا ناعمًا)
- الفلفل الحارّ : قرن (مُقسّمًا إلى جزئين ومنزوع البذور / اختياري)
- بندورة ( طماطم ): 2 حبة (كبيرة الحجم / ناضجةً ومقسّمة إلى أرباع)
- البندورة الكرزية : 750 غرام
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الخبز الإفرنجي البنى : رغيف (مُفتّت)
- أوراق الحبق : قبضة (الريحان)

طريقة التحضير
1. يُسخّن الفرن، على حرارة 220 درجة مئوية.
2. تُضاف المحتويات الآتية، إلى صينيّة الفرن: البصل والثوم والحرّ (في حال استخدامه) والبندورة والبندورة الكرزية وملعقتان من زيت الزيتون، مع الخلط جيداً. ثم، تُطهى لثلاثين دقيقة.
3. يُفتّت الخبز، وتُوزّع الفتان على ورق الخبز، ويُسكب الكّم المتبقّي من زيت الزيتون عليها. وتُخبز في الفرن لخمس عشرة دقيقة، حتى تصبح مقرمشةً.
4. تُضاف الشوربة إلى الخلاط الكهربائي، وتُخفق حتى تصبح ناعمةً.
5. يُضاف 300 ميلليليتر من الماء المغلي إلى الخلاط الكهربائي، مع قبضة من الحبق، ويُضرب حتى تتفتّت أوراق الحبق. ثم يُضاف هذا الخليط إلى الشوربة التي تُسخّن مجدّدًا قبل التقديم. ويمكن إضافة المزيد من الماء، في حال الرغبة في تكثيف قوام الشوربة.
6. تُقدّم الشوربة، مع الخبز المحمّص والحبق الطازج.

[sama smsma]

شوربة العدس بالجزر

المقادير
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم شرائح)
- الجزر : 2 حبة (مبشور)
- العدس : كوب (مغسول و مصفى)
- مرق خضار : كوب (ًمحضر منزليا)
- ماء ساخن : ليتر
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للزينة)

طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين ثم أضيفي الثوم والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الماء المغلي للخليط ثم أضيفي العدس ومكعب مرق الخضار وحركي.
3. غطي القدر وخففي النار و اتركيه لمدة 15- 30 دقيقة حتى يطرى العدس وتنضج المكونات.
4. أزيلي القدر عن النار واسكبي الشوربة في أطباق وزيني بالبقدونس المفروم وقدميها.

[sama smsma]

برجر السلمون

المقادير
- فيليه السلمون : 4 قطع (مقطع مكعبات)
- معجون الكاري : ملعقتان كبيرتان
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الصويا صوص : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- الخل الأبيض : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. اخلطي قطع السلمون مع معجون الكاري والزنجبيل والصويا صوص والكزبرة المفرومة والخل والسكر والملح حتى يصبح المزيج ناعما ومتماسكا.
2. شكلي عجينة السلمون إلى دوائر متوسطة السماكة مثل شكل البرغر.
3. سخني الزيت في مقلاة على النار وقلبيه لمدة 5 دقائق على الجهتين حتى يتحمر.
4. قدميه ساخنا إلى جانب الخضار أو صلصة الرانش الخفيفة.