متبقاش زبون وخليك فى المضمون.. ننشر خطوات عمل الـ «رنجة» فى البيت

[Mary Naeem]

متبقاش زبون وخليك فى المضمون.. ننشر خطوات عمل الـ «رنجة» فى البيت

نظراً لإقبال المصريون فى أعياد شم النسيم، علي تناول الأسماك المملحة كالفسيخ والسردين وبالأخص «الرنجة»، ووجود بعض التجار معدومي الضمير، يسمحون بتقديم أسماك منتهية الصلاحية وغير صالحة للاستهلاك الآدامي، حصرت علي تقديم طريقة سهلة وبسيطة لعمل الرنجة فى المنزل، وبشكل صحي ومضمون.

المكونات:
كيلو سمك الهرنج «الرنجة». ربع كيلو ملح أبيض. بياض بيضة. كيلو نشارة خشب فاكهة. قطع فحم صغيرة. أسياخ الكفتة الخشبية. ورق زبدة. صويا صوص. طريقة التحضير:
1ـ نضع السمك بأسفل الثلج حتى يذوب الثلاجة الذي به.
2ـ نغسل السمك ونقوم بتنشيفه جيدا، ثم نضع الأسياخ بالرنجة حتى تكون مستقيمة.
3ـ نحضر صينية ونضع بها ورقة زبدة ونرص السمك عليها، ثم نضع ورقة زبدة فوق السمك، ويتم إدخال الصينية إلى الفرن في درجة حرارة 50 لمدة نصف ساعة، حتى تجف السوائل بها.
4ـ نخفق البيض مع الملح وندهن به الرنجة، يتم وضع نشارة الخشب والفحم أسفل مكان الصينية، ثم ندخل الصينية الفرن على نفس درجة الحرارة.
5ـ بعد ساعة نقوم بقلب الرنجة على الوجه الأخر، ثم نقوم بدهنها بالصويا صوص وإدخالها الفرن مرة أخرى حتى تمتصه.
6ـ تحفظ في الثلاجة وتكون جاهزة للأكل في أي وقت.