طريقة تحضير رقائق بطاطا شفافة كالزجاج

[Mary Naeem]

طريقة تحضير رقائق بطاطا شفافة كالزجاج

تعد رقائق البطاطا من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الكثيرين صغاراً وكبارا. وفي حين يفضل البعض شراءها من المتاجر أو المطاعم، يرغب آخرون بتحضيرها في المنزل.

وفي الوقت الذي تعودنا فيه على الشكل التقليدي لرقائق البطاطا بالملح والنكهات الاخرى، يقدم الطباخ الإيراني الأصل حميد سالميان طريقة فريدة لتحضير رقائق بطاطا مقرمشة شفافة اللون كالزجاج لدرجة أنه يمكن النظر عبرها.

وفيما يلي طريقة تحضير هذه الرقائق في المنزل بحسب ما أوردت صحيفة دايلي ميل البريطانية:

المقادير:

- 8 حبات من البطاطا ذهبية اللون
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب من زيت الزيتون
- 4 أكواب من الماء
- 4 ملاعق من نشاء البطاطا
- أعشاب طازجة أو إكليلي الجبل (إختياري)

طريقة التحضير:

- اغسلي حبات البطاطا بشكل جيد وضعيها على لوح التقطيع ثم أحدثي شقاً بسماكة 1 سم في كل منها.

- ضعي بعد ذلك حبات البطاطا في وعاء وأضيفي زيت الزيتون والملح.

- أدخلي البطاطا إلى الفرن المسخن بشكل مسبق على صينية خبيز مناسبة لمدة 25 دقيقة.

- سخني 4 أكواب من الماء إلى درجة حرارة أقل من الغليان. ثم صبي الماء على حبات البطاطا داخل وعاء مناسب بعد إخراجها من الفرن.

- غطي الوعاء بشكل جيد واتركي حبات البطاطا لتستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

- أخرجي حبات البطاطا وضعيها جانباً أو احتفظي بها لوصفة طعام أخرى.

- صفي الماء من الوعاء بواسطة مصفاة مناسبة، وضعي الخلاصة في وعاء مبرد ومحكم الإغلاق ويفضل أن تترك طوال الليل.

- ولتحضير هلام البطاطا، صبي الخلاصة في وعاء على نار متوسطة مع إضافة 4 ملاعق من نشاء البطاطا مع التحريك المستمر إلى حين الحصول على هلام متماسك.

- سخني الفرن بعد ذلك إلى درجة 135 مئوية، وضعي أوراق الخبيز على صينية مناسبة، ثم صبي هلام البطاطا في عبوة العصر.

- اصنعي الآن باستخدام عبوة العصر أشكال بيضوية على أوراق الخبيز ويجب أن تكون سميكة إلى حد ما كي لا تتكسر عند التحميص.

- تترك الشرائح في الفرن طوال الليل ، ويجب أن يكون الهلام جافاً لإتمام العمل بالشكل الصحيح.

- ولجعل رقائق البطاطا شفافة مثل الزجاج. صبي الزيت النباتي في المقلاة، وتأكدي من أن حرارة النار متوسطة أو منخفضة وابدأي بقلي الشرائح.

- في المرحلة الأخيرة تخرج الشرائح باستخدام ملقط مناسب ثم يرش عليها الملح حسب الرغبة.