أسرار عمل الجمبرى المقلى كالمحترفين
الجمبرى المقلى من الوجبات المحببة للمصريين، والتى تتفنن ربات البيوت فى عملها وقليها، إلا أنها دائمًا ما تكون أفضل من المحلات، وذلك لأنهم يتبعون بعض الخطوات والأسرار، والتى نكشفها لكى من مطبخ اليوم السابع اليوم، كالآتى:
1) الكركم سر اللون الحلو: بعد شطف الجمبرى جيدًا بالماء، يمكنك تتبيلها بخلطة تتكون من: ملعقتين من الثوم المفروم وملعقة من الكركم وملعقة كمون ورشة ملح وعصارة ليمونتين، حيث تقلبى الكمية المتاحة لديكى فى هذه الخلطة وستجدى أن الكركم يعطها لون أصفر جميل للجمبرى.
2)ضعى ملعقة نشا على الدقيق يغلب على الجمبرى فى محلات السمك القوام المتماسك، والسر هو إضافتهم لملعقة من النشا على الدقيق لأن ذلك من شأنه عمل طبقة ذهبية اللون ولذيذة الطعم.
3) غربلى قطع الجمبرى بعد تغطية الجمبرى بالدقيق بالكامل، عليكِ سيدتى أن تستخدمي مصفاة كبيرة أو غربال لتصفية بقايا الدقيق وتماسك الخلطة تمامًا عليها.
4) ضعى نصف ليمون على الزيت: بعد تسخين الزيت الغزير يمكنك سيدتى أن تضيفى نصف قطعة ليمون إلى الزيت دون تقشيرها أو عصرها، لأن ذلك من شأنه أن يكسب الجمبرى طعم لذيذ، ويمنع الرائحة الزفرة من الانتشار فى المنزل.
5) رشى بعض الكمون بعد برود الجمبرى الكمون من التوابل ذات النكهة المميزة، خاصة إذا تم رشه على الجمبرى بعد 5 دقائق من رفعه من على النار، وراعى تصفية الجمبرى جيدًا سيدتى من الزيت باستخدام أوراق المناديل الحرارية، ونشله بصفاية واسعة لتحقيق نفس الغرض.
