كيف تختارين ثمرة البطاطس الطازجة؟
البطاطس من الأكلات المحببة للصغار والكبار كما أنها تدخل فى إعداد العديد من الأطباق، لذا يجب الحذر عند شرائها لما قد تسببه الثمرة غير الصالحة من أضرار على الصحة.
الدكتور خالد يوسف، استشارى التغذية العلاجية والسمنة، أكد أنه يجب تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة، كما أن تقشير البطاطس والتخلص من الأجزاء الخضراء يخلصنا من 30 إلى 80% فقط منه السولانين و لكن يظل أيضا جزء متبق.
وأشار استشاري التغذية العلاجية إلى أن أختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع هى أهم و اول خطوة للوقاية من هذا السم بعض حبات البطاطس تحمل أجزاء ذات لون أخضر، هذه المادة سامة وتدعى السولانين (جلايكو ألكالويد)، هذه المادة تنتجها البطاطس بنفسها لمقاومة الفطريات والحشرات، وأيضا تنتجها البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً، كما يوجد السولانين فى حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً.
وأوضح أنه تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد 8 إلى 12 ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة (جرعات كبيرة) من السولانين، ويمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط، وتكون على شكل أعراض عصبية وهضمية حادة، وتشمل: الغثيان والاسهال والتقيؤ وتشنج المعدة وحرقة الحنجرة والصداع والدوخة والهلوسة وفقدان الإحساس والشلل والحمى وكذلك انخفاض شديد في درجات الحرارة.
10 - 01 - 2015, 03:52 PM
العرض الشجري