أرز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية خطوة بخطوة

[Mary Naeem]

أرز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية خطوة بخطوة

المقادير:

1/2 كيلو لحم غنم هبرة مسلوق
1 حبة لومي (الليمون المجفّف)
1 عود قرفة
1 قرن فلفل حار مشقوق بالسكين
5 حبات كبش قرنفل (مسمار)
10 حبات من الهال الأخضر
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملعقة كبيرة سمنة
3 حبة بصل مفروم شرائح
3 سن ثوم مفروم شرائح
1 كوب حمص مسلوق ومصفى (ممكن استخدام المعلب)
2 معكب مرقة الدجاج
2 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع
4 كوب مرق اللحم
لوز محمص للتزيين
طريقة التحضير
1. يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف الفلفل الحار مع التحريك
2. يضاف البصل ويقلب حتى يطري يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
3. يُضاف الثوم ومكعبات مرقة الدجاج ويُحرك لمدة دقيقتين ثم يضاف الحمص ويحرك
4. نضيف اللومي والبهارات ونقلب ثم نضيف اللحمة المسلوقة ونحرك الخليط
5. نضيف مرقة اللحم ونترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان
6.ثم نضيف الأرز ونقلب قليلا ثم نغطي القدر ويترك على النار المنخفضة حتى ينضج الأرز
7. يسكب في طبق التقديم ويزين باللوز المحمص