طريقة عمل صوص الكراميل للتورتات والحلويات
التورتات والحلويات التي يغطيها صوص الكراميل يعشقها الكثيرون، لكن هناك الكثير من ستات البيوت لا يجدن عمله.
ولهؤلاء تقدم الشيف ريمو طريقة عمل صوص الكراميل على طريقتها الخاصة.
المقادير:
كوب ونصف سكر
كوب لبن سائل (لبن عادي مش مكثف)
2 ملعقة صغيرة نشا
ربع كوب زبد
الطريقة:
أولا نضع السكر على النار في إناء عميق، ونتركه على نار هادئة حتى يذوب ذوبانًا كاملا.
ثم نضع ثلاثة أرباع كوب اللبن على السكر، ونترك ربع الكوب المتبقي جانبًا.
عند إضافة اللبن على السكر، سنلاحظ فوران السكر بسرعة، ولهذا لابد من استخدام إناء عميق.
وبعد الفوران سيبدأ السكر في الهدوء والنزول في القاع، وسنلاحظ تكون كتل من السكر، لذلك لابد من التقليب المستمر حتى يذوب السكر في اللبن تماما.
لابد من التقليب بشكل مستمر حتى تكون النتيجة مرضية، وبعد تمام الذوبان أضيفي ربع كوب زبد أصفر، مع التقليب حتى يتجانس قوام الخليط.
ثم نضيف ملعقتي النشا في ربع كوب اللبن المتبقي ونقلبهم جيدا، ثم نضيف عليهم صوص الكراميل، ونقلب جيدا، حتى يغلظ قوام صوص الكراميل، وعندها سيكون جاهزا للاستخدام.
