اللصيمة والمقلوبة...أشهر الأكلات السيناوية

[Mary Naeem]

اللصيمة والمقلوبة...أشهر الأكلات السيناوية




بمناسبة الاحتفال بذكرى عيد تحرير سيناء الثانية والثلاثين، نعرض عليكم أشهر الأكلات السيناوية ذات الطابع البدوى والتي تتميز بالمذاق الخاص والمختلف عن باقى الأطعمة المصرية.

ومن أشهر الأكلات السيناوية هي "اللصيمة"، وتعتبر من الأكلات الأساسية التي يفضلها أهالي سيناء.

وتتكون "اللصيمة" من "الدقيق وزيت الزيتون وثوم وثمر البطيخ "نبات مشهور في سيناء" أو باذنجان، على حسب المتوافر، طماطم، الحطب"، وتتميز هذه الأكلة بأنها من الأكلات الصحية، بالإضافة إلى المذاق الرائع.

أما الأكلة الثانية، وهي أرز بالخلطة، وتعتبر من أشهر الأطعمة التي يتم تقديمها في العزومات والأفراح، وتتكون من: لحم ضأن، أرز، بصل، سمن، مكسرات مشكلة ( لوز، صنوبر، سوداني، فستق )، كبدة وكلاوي مقطعة صغيرًا، فطير عرايشي، بهارات مشكلة، بقدونس.

ومن الأكلات المشهورة أيضًا في سيناء، وخاصة في الشمال، هي "المقلوبة"، تعتبر من الأكلات المفضلة لدى السيناويين، وتتكون من دجاج أو لحم مع الباذنجان أو القرنبيط وأرز وبطاطس، لوز، بصل، ملح، بهارات.

وتم تسميتها بهذا الاسم؛ لأنه يتم وضع اللحم أو الدجاج مع الخضراوات المشكلة في قاع الوعاء الذي تطبخ فيه، ومن ثم تقلب عند تقديمها، بحيث يصبح وضع الأرز بالأسفل، والخضراوات واللحم في الأعلى، لذلك سميت مقلوبة.