طريقة عمل الطعمية زي المحلات: عجينة هشة ولذيذة وبخطوات بسيطة

[ريمون أنيس]

النهارده هنعرف طريقة عمل الطعمية زي المحلات وازاي العجينة تكون هشة وناجحة وبخطوات سهلة وبسيطة.

ما هى طريقة عمل الطعمية زي المحلات في البيت؟


[IMG][/IMG]


ما هي مقادير الطعميه؟
2 كوب حمص – 1 كوب فول مدشوش– 1 بصلة كبيرة – 4 فصوص ثوم – 1 ملعقة صغيرة بهارات – 1 ملعقة صغيرة كمون – 1 ملعقة صغيرة كربونات – 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة – 1 ملعقة صغيرة سمسم – ملح – فلفل اسود مطحون
ما هو المكون الرئيسي في الفلافل؟
حمص وفول مجروش
ما هي خضرة الطعمية؟
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة – ½ كوب بقدونس مفروم
طريقة عمل عجينة الطعمية بالمنزل
1- يُنقع الفول المدشوش والحمص لمدة يوم كامل.
2- يتم تصفية الفول والحمص جيداً من الماء ثم يتم طحنهم حتى تصبح العجينة ناعمة.
3- نضيف باقي المكونات ماعدا: البهارات، والكربونات، والملح، والكزبرة، والكمون (في حالة وضعه في الفريزر)
4- لو كانت العجينة طرية نضع عليها قليل من الدقيق (حوالي 1 ملعقة كبيرة)، أما لو كانت ناشفة نضع عليها (1 ملعقة كبيرة ماء)
5- كيف تكون الطعمية هشة؟
نضيف الكربونات إلى عجينة الطعمية قبل قليها بـ 10 دقائق على الأكثر.
ازاي اقلي الطعميه زي المحلات؟
6- تُشكل عجينة الطعمية حسب الرغبة كور أو أقراص ثم نقليها في زيت غزير.
7- تُرفع الطعمية من الزيت ويتم تصفيتها جيداً من الزيت وتُجمل في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

بعض التساؤلات المتوقعة

ما هو السر في نجاح الفلافل؟
الطحن الجيد للفول والحمص وكذلك كربونات الصودا
ايه اللي يخلي الطعمية متشربش زيت؟
القلي في زيت متوسط الحرارة
كيف تتماسك عجينة الفلافل؟
مراعاة الا تكون عجينة الفلافل طرية أو ناشفة بل تكون مناسبة
ما هي البهارات التي توضع على الطعميه؟
كركم – بصل بودرة – ثوم بودرة – كاري – بابريكا - كمون
ما هي مدة نقع فول الطعمية؟
يتم نقع الفول والحمص لمدة يوم أو ليلة كاملة