يفيد التفاح في حماية الكبد من اإلجهاد التأكسدي، عن طريق زيادة إنتاج ”الجلوتاثيون“ الذي يعمل على ضبط التوازن الخلوي بين األكسدة ومضادات األكسدة لنتائج ”الكيمياء الفسيولوجية والفيزياء الطبية“ فإن تحفيز فيتامين C و الجلوتاثيون وفقُا لعمليات األيض، يحد من اإلجهاد التأكسدي مما يحسن من وظيفة الكبد. تناول التفاح يعمل على منع تكون حصوات المرارة، حيث تتشكل حصى المرارة عندما تكون هناك كمية كبيرة من الكولسترول في الصفراء ولكي يبقى سائًال فإنه يتصلب. لكي نمنع تكون حصوات المرارة فإن تناول المأكوالت التي تحتوي على نسبة عالية من األلياف و فيتامين C يساعدك على التحكم في وزنك و مستوي الكولسترول لديك. فيتامين C يعمل على زيادة النشاط البدني و مجموع مستويات الكولسترول، مما يعني أن فيتامين C من الممكن أن يكون له تأثير وقائي على تطور حصى المرارة.