سلامة الغذاء تكشف مفاجأة عن أرجل الدجاج

[Mary Naeem]

سلامة الغذاء تكشف مفاجأة عن أرجل الدجاج تحتوي على نسبة عالية من بروتين الكولاجين

تتجه ربات البيوت، إلى التخلص من أرجل الدجاج قبل الطهي، ظنا منهن أنها لا تحتوي على فائدة غذائية، كما أن العديد منهن اعتاد على عدم تناولها مع الطعام منذ الصغر.

وكشفت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، مفاجأة لربات البيوت، إذ قالت، إن أرجل الدجاج تحتوي على مجموعة من الفيتامينات ولها العديد من الفوائد، أبرزها تزويد الجسم بكميات كبيرة من فيتامين بـ12 الهام جدًا لصحة الخلايا العصبية، وهو المسئول عن تنظيم النشاط الزائد وكذلك يوفر حمض البانتوثنيك، فضلًا عن احتوائها على فيتامين د.

وأضافت الدكتورة شيرين علي زكي، عبر الجروب التوعوي "جت في اللقمة"، أن أرجل الدجاج، التي تهملها الأمهات، تحتوي على نسبة عالية من بروتين الكولاجين المفيد جداً للنمو، ولتقوية صحة العظام، مما يجعل من أرجل الدجاج حلًا مثاليًا لضعف المفاصل، ويقي كذلك من كافة المشكلات الصحية ذات العلاقة بالعظام والعضلات على رأسها مرض الروماتيزم.

وأوضحت رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن أرجل الدجاج تساعد إلى حد كبير على التخلص من حالات الالتهاب المختلفة، على رأسها التهاب المفاصل وخاصة الحالات المزمنة والحادة منه، كما تقلل من حدة الأوجاع والتشنجات المرافقة لهذه الحالة المرضيّة، وذلك بفضل احتوائها على أربعة أنواع أساسيّة من البروتينات الهامة لتقوية بُنية الجسم.

وأكدت رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، على أن أرجل الدجاج تحتوي على العديد من السُعرات الحرارية لكن بصورة معتدلة الذي يتراوح ما بين 106 سُعر حراري إلى 176 سُعر حراري، كما أنها تحتوي على البروتين والمواد الغذائية اللازمة لإصلاح أنسجة الجلد لدى الانسان، ونمو العضلات وتوفر الدهون الموجودة في أرجل الفراخ الطاقة للإنسان، وتدعم نمط الحياة ويساعد في امتصاص الفيتامينات.

وتابعت، أن أرجل الدجاج تحتوي على نسبة عالية من الكولاجين، الذي يساعد على تحفز انتظام الضغط في جسم الإنسان وتثبيت نسبة الحديد في الجسم وارتفاعه وهي أقوى علاج لمرض الأنيميا وخاصة عند الأطفال، كما أنها توفر كميات كبيرة من السيلينيوم والفسفور والسلينيوم، كما تعمل أرجل الدجاج على تنشيط إنزيم يدعم وظائف الغدة الدراقية، ويحمي الأوعية الدموية من التلف.

وأكدت على أن قدم الدجاجة تحتوي على 18.5 ميكروجرام من السيلينيوم، و 158 ميللجرام من الفوسفور، أي 34%، و23% من الكمية الموصي بها من السيلينيوم، والفسفور اليومي لجسم الإنسان.

ونصحت شيرين، بضرورة تناول أرجل الدجاج، لأنها تحتوي على كميات عالية من الكولاجين الذي يعمل على تجديد خلايا البشرة وإضفاء النعومة والمرونة على البشرة وتأخير علامات الشيخوخة وإفادة الشعر وإصلاح تلفه والحفاظ على قرنية وعدسة العين والحفاظ على الأظافر من التشقق والانكسار، ناصحة بضرورة إزالة الجلد والدهون قبل طهي أرجل الجاج ويفضل شيها وتناولها مع الفلفل الأسود وزيت الزيتون.