كيف تقرأ ملصقات المنتجات الغذائية دون التعرّض للخداع؟

[Mary Naeem]

إضافات احذر منها في المنتجات الغذائية عند تفقّد ملصقات الطعام

كيف تقرأ ملصقات المنتجات الغذائية دون التعرّض للخداع؟


أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالصحة من أي وقتٍ مضى، لذلك يستخدم بعض مصنّعي المنتجات الغذائية حيلًا مضللة لإقناع الناس بشراء منتجات عالية المعالجة وغير صحية.
إذ تعتبر لوائح ملصقات الأغذية معقدة، مما يجعل من الصعب على المستهلكين فهمها.


في هذه المقالة، نتناول الحديث عن 10 إضافات في مكوّنات المنتجات الغذائية إن وجدتها على ملصقات الطعام، فالأفضل أن تتركها.

لا تقع في الفخ!








قد تكون إحدى أفضل النصائح هي تجاهل المطالبات الموجودة على الجزء الأمامي من العبوة تمامًا.
تحاول الملصقات الأمامية إغراءك بشراء المنتجات من خلال تقديم ادّعاءات صحية.
في الواقع، تُظهر الأبحاث أن إضافة ادّعاءات صحية إلى الملصقات الأمامية تجعل الناس يعتقدون أن المنتج أكثر صحة من نفس المنتج الذي لا يسرد الادعاءات الصحية – وبالتالي يؤثر على خيارات المستهلك.

دراسة قائمة مكوّنات المنتجات الغذائية

A concerned shopper checks the nutrition labels of various boxes of cereal. يتم سرد مكونات المنتج حسب الكمية – من الأعلى إلى الأقل. هذا يعني أن المكون الأول هو أكثر ما تستخدمه الشركة المصنعة.
تتمثل القاعدة الأساسية الجيدة في فحص المكونات الثلاثة الأولى، لأنها تشكل الجزء الأكبر مما تتناوله.
فإن كانت المكونات الأولى تحتوي على حبوب مكررة أو نوع من السكر أو زيوت مهدرجة، فيمكنك افتراض أن المنتج غير صحي.
بدلاً من ذلك، حاول اختيار العناصر التي تحتوي على أطعمة كاملة مدرجة على أنها المكونات الثلاثة الأولى.
بالإضافة إلى ذلك، تشير قائمة المكونات التي تزيد عن سطرين إلى ثلاثة، إلى أن المنتج تمت معالجته بدرجة عالية.

الادّعاءات الأكثر تضليلًا..
ترتبط العديد من مصطلحات التسويق بتحسين الصحة. غالبًا ما تستخدم هذه المصطلحات لتضليل المستهلكين للاعتقاد بأن الطعام غير الصحي والمعالج مفيد لهم.
أحد أكثر هذه المصطلحات شيوعًا على ملصقات الطعام:

• Light: تتم معالجة المنتجات الخفيفة لتقليل السعرات الحرارية أو الدهون. لكن قد يتم التعويض عن ذلك بالسكر. تحقق من الملصق للتأكد من محتوى السكر.
• متعدد الحبوب: قد يبدو هذا صحيًا ويعني أن المنتج يحتوي على أكثر من نوع واحد من الحبوب. لكن على الأرجح تكون حبوب مكررة – ما لم يتم تمييز المنتج على أنه حبوب كاملة.
• طبيعي: لا يعني هذا بالضرورة أن المنتج يشبه أي شيء طبيعي. فهو يشير ببساطة إلى أن الشركة المصنعة عملت في وقت ما مع مصدر طبيعي مثل التفاح أو الأرز.
• عضوي:لا تزال هذه كلمة مضللة تُستخدم بكثرة في ملصقات المنتجات الغذائية. على سبيل المثال، السكر العضوي لا يزال سكرًا.
• منخفض السعرات الحرارية: يجب أن تحتوي المنتجات منخفضة السعرات الحرارية على ثلث محتواها في الإصدار العادي، وغالبًا لا يتم تطبيق هذه القاعدة في كافة المنتجات.
• خالي من الغلوتين: لا يعني بالضرورة أن يكون المنتَج صحيًا إن حمل غلافه هذه العبارة. ذلك يعني أنه خالٍ من الحنطة أو القمح أو الشعير.

استعمال أسماء مختلفة من السكر


للسكر أسماء مختلفة لا نعرفها تستعملها العلامات التجارية بشكلٍ مضلل في ملصقات الطعام على المنتجات الغذائية.
من بين هذه الأسماء: سكر القصب، السكر المحوّل، محليات الذرة، ديكسترين، الدبس، شراب الشعير، مالتوز، عصير القصب المبخّر.
لذلك، احذر من هذه الأسماء إن كنت تبحث عن منتجات خالية من السكر أو منخفضة المحتوى السكري.

احذر من هذه الإضافات في مكوّنات المنتجات الغذائية التي تشتريها!



الصوديوم “نترات الصوديوم”

توجد نترات الصوديوم والنتريت في اللحوم المصنعة كمادة حافظة. تشمل اللحوم المصنعة اللحوم الباردة والنقانق واللحم المقدد والنقانق المقلية وما شابه.
تم ربط هذه المادة الحافظة بقوة بالسرطان. لذلك، الأفضل البحث عن اللحوم “الخالية من النترات أو المواد الحافظة”، أو الأفضل من اللحوم الطازجة.

الزيوت المهدرجة، المعروفة أيضًا باسم الدهون المتحولة

الزيوت المهدرجة هي زيوت نباتية تمت معالجتها بطريقة تجعل الأطعمة الموجودة فيها – والزيوت نفسها – أكثر ثباتًا على الرف.
تعتبر هذه الزيت خيارًا جيّدا للمصانع، لكن ليس لجسمك! إذ تزيد الدهون المتحولة من نسبة الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. وتوجد في الغالب في الأطعمة المقلية ومنتجات المخابز.
حاول العثور على منتجات غذائية ذات محتوى قليل من الزيوت المتحوّلة. ولا تنخدع بما هو مدوّن على العديد من ملصقات الطعام التي تدّعي “صفر جرام من الدهون المتحوّلة”.
غالبًا ما يحتوي المنتَج على نصف جرام من الدهون المتحّولة فتأكّد من باقي المكوّنات جيدًا.

السكر بجميع أشكاله

يأتي السكر بأشكال عديدة – شراب الذرة عالي الفركتوز، شراب الذرة، رحيق الصبار، العسل، شراب القيقب، سكر العنب السكروز، شراب الأرز، بلورات عصير القصب، المالتوديكسترين، عصير الفاكهة المركز وما إلى ذلك.
يُمكن ان تكون هذه الأسماء خادعة لمعظمنا. إذ يُستخدم السكر كمادة حافظة وبالطبّع محسّن للنكهة.
لكن الإفراط في تناول السكر مرتبط بالعديد من المضاعفات الخطيرة كالسمنة ومرض السكري وارتفاع الكوليسترول وما شابه ذلك.
وتُشير الدراسات إلى ضرورة تناول النساء أقل من 24 جرامكًا من السكر المُضاف يوميًا، فيما يحتفظ الرجال بتناول أقل من 36 جرامًا/اليوم.
النكهات والألوان الصناعية

ترتبط النكهات والألوان الاصطناعية بالعديد من المضاعفات من بينها آثار حساسية جانبية يُعاني منها البعض من المستهلكين.
وحقيقة أنها مصنّعة يعني أنها ليست مصنوعة من منتجات غذائية من المفترض أن تدخل الجسم.
كما ان وجود هذه الإضافات في المنتجات الغذائية دليلٌ على أنها مرّت بعمليات معالجة عديدة ومكوّناتها غير صحية.

المحلّيات الصناعية

المحليات الصناعية، مثل: السكرالوز، والأسبارتام، والسكرين، إلخ، تعتبر إضافات أحلى بعدة مرات من السكر.
وقد كانت الأبحاث حول المحليات الصناعية محل نقاش كبير، حيث تأتي معظم التأثيرات غير الآمنة من الجرعات العالية جدًا.
ومع ذلك، لا توجد طريقة لرسم خط على كمية آمنة، ومرة ​​أخرى، فهي مصطنعة وليست طعامًا طبيعيًا، ما يُثير العديد من التساؤلات حول طريقة تعامل الجسم معها.
من الآثار الجانبية التي ارتبطت بالمحليات الصناعية في الغذاء: الإصابة بالسرطان والصداع النصفي وزيادة الوزن وإدمان الحلويات وزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أن المحليات الصناعية قد تُغيّر طبيعة البكتيريا الجيدة في أمعائك. وهذا على سبيل المثال لا الحصر من الآثار الجانبية المحتملة!

الزيوت: الذرة والخضروات وفول الصويا

تحتوي هذه الزيوت على دهون أوميغا 6 أكثر من معظم الزيوت الأخرى. في حين أن هذه الزيوت جزء أساسي من نظامنا الغذائي، إلا أن الإفراط في تناولها يمكن أن يكون مشكلة.
تؤدي دهون أوميغا 6 إلى الالتهاب، ويؤدي الالتهاب إلى مجموعة من الأمراض الأخرى، بما في ذلك أمراض القلب.
يمكن أيضًا أن تتلف هذه الزيوت (تتأكسد) إذا لم تتم معالجتها وتخزينها بشكل صحيح، مما يؤدي إلى مزيد من الضرر داخل جسمك.

القمح المخصّب في المنتجات الغذائية

تمت معالجة هذا الدقيق لإزالة النخالة والسويداء من حبوب القمح، مما يتركه بدون العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف وفيتامين ب وفيتامين هـ والمعادن. ابحث عن القمح الكامل كأول مكون في أي منتج من منتجات الحبوب.

الكاراجينان في المنتجات الغذائية

الكاراجينان مادة مضافة غذائية مستخرجة من الأعشاب البحرية. يتم استخدامه للمساعدة في زيادة سماكة الأطعمة ويوجد بشكل شائع في منتجات الألبان قليلة الدسم وبدائل الألبان لجعلها تبدو أكثر دسمًا.
وقد ربطت الأبحاث بينه وبين أمراض الجهاز الهضمي (مرض كرون وآلام البطن وما إلى ذلك) والالتهابات التي تؤدي بعد ذلك إلى أمراض القلب والسرطان ومرض السكري مع التهاب مستمر.

البوتاسيوم أو بنزوات الصوديوم

البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم مواد حافظة تضاف إلى المشروبات الغازية والعصائر لمنع نمو العفن والبكتيريا والخميرة.
هذه المادة الكيميائية ليست ضارة جدًا في هذا الشكل، ولكن عند إقرانها بفيتامين سي، وكذلك الضوء والحرارة، يمكن أن تشكل البنزين، مادة مسرطنة قوية.
لذلك، احذر من شراء المشروبات التي تحتوي على فيتامين سي والبنزوات.

بيسفينول A المعروف باسم BSA

ليس بالضرورة أن يكون BPA مكونًا غذائيًا، ولكنه موجود في علب الألمنيوم المبطنة براتنج الإيبوكسي، وبطانة بعض أغطية الجرار الزجاجية، وإيصالات تسجيل النقدية وبعض الزجاجات والحاويات البلاستيكية.
لقد حظرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في زجاجات الأطفال وحاويات حليب الأطفال، ولكن لا يزال مسموحًا به في العبوات الأخرى.
هناك المزيد والمزيد من الأبحاث التي تربط BPA بالعديد من الاضطرابات الإنجابية، مثل العقم والسرطان والتشوهات في نمو الطفل. ابحث عن العلب والأوعية الخالية من مادة BPA وتجنب البلاستيك في الميكروويف.