البطاطا

[Mary Naeem]

البطاطا

البطاطا بديل البطاطس هذا ليس في الواقع بطاطس على الإطلاق ولكنه عضو في عائلة نباتات مجد الصباح، ويستمتع الكثير من الناس بهذه الأطعمة بإعتبارها المفضل في العطلات التقليدية، ويفضل البعض تناولها لفوائدها الصحية، وعلى الرغم من أن البطاطا الحلوة تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، إلا أن المستهلكين بحاجة إلى توخي الحذر من المخاطر الصحية المحتملة من نمو العفن.

نظرا للعديد من عوامل التخزين والعمر المختلفة، يمكن أن ينمو العفن على قشرة البطاطا الحلوة، ويمكن أن يسبب هذا العفن المحدد تسمم الكبد عند تناوله، وتم اكتشاف موت عفن البطاطا الحلوة بشكل رئيسي بسبب قطعان الماشية، وفي أكثر من حالة تم الإبلاغ عنها، وردت تفاصيل تفيد بأن الأبقار كانت تعاني من مشاكل تنفسية غير معروفة، وتم إرجاع هذه المشكلات في النهاية إلى البطاطا الحلوة المتعفنة.

هذا النمو الفطري السام غير آمن أيضا للإستهلاك البشري، وعلى الرغم من أن معظم الناس يتعرفون على الطعام المتعفن ويميلون إلى التخلص منه، إلا أن قطعة أو قطعتين قد تنزلق أحيانا عبر الشقوق، ونظرا لأن هذا العفن قد يتسبب في تسمم الكبد فمن الحكمة فحص جلد البطاطا الحلوة جيدا، والتخلص من الدرنة إذا كان هناك أي شك في حالة القشرة.