النسور هي قمة الحيوانات المفترسة، مما يعني أنها في قمة السلسلة الغذائية، يعتمد ما تأكله النسور على الأنواع والطعام المتاح لها، لكنها كلها آكلة اللحوم وتعيش على نظام غذائي من اللحوم والسمك، والنسور يمكن تقسيمها على نطاق واسع إلى أربع مجموعات : نسور البحر، نسور بوتيد، نسور الأفعى ونسور الغابات العملاقة .
بعض النسور تعتمد على نظام غذائي واسع نسبيا يتكون من الطيور والثدييات الصغيرة والزواحف والقوارض والبرمائيات والحشرات، في حين أن البعض الآخر يكون أكثر تقييدا، تتغذى نسور البحر أو نسور الأسماك في الغالب على نظام غذائي من الأسماك، بينما تتخصص نسور الأفعى في التقاط الزواحف، ونسور الغابات العملاقة تتغذى على حيوانات الغابات المختلفة، واحدة من أكبر النسور ” نسر هاربي ” يتغذى على الحيوانات الكبيرة بما في ذلك القرود والكسلان .