الفروجة المضفرة

[Mary Naeem]

الفروجة المضفرة

أولاً الصورة النهائية للشكل
(طبعاً ممكن تشكيل العجينة حسب رغبة كل واحد، انا عملتها بهذا الشكل)

مقداير العجينة

عدد 2 كوب دقيق
عدد 2 معلقة صغيرة خميرة فورية (بودر)
عدد 2 معلقة كبيرة زيت ذرة
عدد معلقة كبيرة لبن بودر (وممكن الاستغناء عنه)
عدد 1 كوب لبن دافي للعجن
عدد معلقة كبيرة سكر
عدد 1 معلقة صغبرة ملح

طريقة العجينة

[يتم مزج الخميرة مع السكر واللبن الدافي ولبن البودر ويتم مزجهما جيداً جداً؛ ثم نضع عليهما الدقيق (مع الملح) بالتدرج إلى أن ننتهي من الكمية ويتم العجن جيداً جداً، إلى أن تصبح عجينة لينة لا تلتصق باليد، وفي بعض الأحيان ممكن يتم إضافة معلقة أو معلقيتن دقيق حسب نوعية الدقيق نفسه، المهم العجينة تكون لينة ولا تلتصق في اليد في النهاية (مع ملحوظة أنها ستلتصق لصقاً خفيفاً)، ثم بعد العجن لمدة 15 دقيقة تقريباً يتم تركها وتغطيتها لترتاح وتختمر وستأخذ ساعة تقريباً]

مقادير الحشو

عدد 2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
عدد 1 بصلة صغيرة
عدد 1 معلقة صغيرة صلصة (أو عدد 1 طماطم مقطعة مكعبات)
معلقة كبيرة زيت ذرة أو زبد + ملح + فلفل حسب الرغبة
حوالي معلقتين كبار جبن مبشورة (جبنة رومي، أومتزاريلا، أو جبن شيدر)
معلقة كبيرة سمسم وحبة البركة للتزيين وممكن الاستغناء عنهما ونزين بالزعتر أو بالكمون الحصى أو ممكن الاستغناء عن الجميع.

طريقة عمل الحشوة بالفراخ

(يتم وضع الزيت مع البصل وتأخذ تقليبة على النار لمدة دقيقة، ثم يتم وضع صدور الفراخ وتشويحهما على النار وقبل السواء بدقائق يتم وضع الصلصة والملح والفلفل وتقلب إلى ان تمتزج تماماً، وتترك لتبرد وتصير دافية أو ممكن باردة تماماً)
___________________

طريقة الحشو

بعد أن تختمر العجينة نفردها بالنشابة (وبرش الدقيق عليها لتسهيل فردها) إلى أن يصير سُمك العجين حوالي نصف سنتي تقريباً ونضع الحشو في المنتصف ونشكل العجين كما نشاء، مع وضع الزبد أو السمن أو زيت الذرة على الأطراف.

التسوية

ثم نضعها على صينية ممسوحة بالزيت عن طريق الفرشاة أو وضع قليل من الزيت ودهن الصينية، ثم نلمع وجه العجين (بالفرشاة) ببيضة ممزوجة بلبن بودر، أو ممكن بلبن حليب ونضع عليها السمسم أو الزعتر.. أو اي شيء نفضله، ثم نتركها في مكان دافي لمدة نصف ساعة، ثم نسويها في الفرن لمدة 15 دقيقة على نار هادية مع وضعها في منتصف الفرن إلى ان يحمر الوجه ونجرها من الفرن ونغطيها بفوطة جافة لمدة 10 دقائق ثم بالهناء والشفاء.