طريقة عمل القراقيش صيامى

[walaa farouk]

طريقة عمل قراقيش بالزيت



المكوّنات:

ثلاثة أكواب أو نصف كيلوغرام من الدقيق.

نصف كوب من الزيت، والسمسم.

ثلثا كوب من حبّ اليانسون.

ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعماً.

كوب إلى كوبين من الماء.

زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

خلط الدقيق، وحبّ اليانسون المطحون، والدقيق، والسمسم معاً في وعاء.

إضافة الماء والخلط جيّداً؛ لتشكيل العجينة،

وتركها جانباً لثلاثين دقيقة حتّى ترتاح. أخذ قطعة من العجينة بالحجم المناسب،

وصنع شكل منها، وتكرار ذلك لحين الانتهاء من كميّة العجينة. ت

سخين الزيت في وعاءٍ عميق، وتقلية قطع القراقيش ليصبح لونها ذهبيّاً. رفع الوعاء عن النار

وتغميس القطع في القطر مباشرةً. وضع القراقيش في الثلاجة



طريقة عمل قراقيش اليانسون بالزيت




المكوّنات:

كوبان من الدقيق

. كوب من السميد، والماء.

ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.

ربع كوب من اليانسون المطحون

، والشومر المطحون.

القليل من بيكربونات الصودا.

نصف كوب من زيت الزيتون.

زيت نباتي للقلي

شربات
.
طريقة التحضير:

وضع الدقيق، واليانسون، وحبة البركة، والسميد، والزيت، والشومر، وبيكربونات الصودا في وعاء الخلاط،

وتثبيت مضرب العجن، والتشغيل لتختلط المواد. إضافة الماء وضبط سرعة العجن بحيث تكون متوسطة،

والتشغيل لدقيقة من الزمن؛ لتتشكل عجينة متماسكة.

تشكيل قطعة من العجين على شكل حبل، ووضع القطر في وعاء جانباً.

وضع زيت القلي في المقلاة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة. قلي قطع القراقيش في الزيت،

وتقليبها بملعقة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً. إخراج القراقيش من الزيت

، ووضعها في القطر مباشرةً، وتقليبها لبضع ثوانٍ.



. قراقيش صيامي بحبة البركة




المكونات

كوبان من الطحين متعدّد الاستخدامات

. كوبٌ من السميد.

ملعقتان صغيرتان من القزحة المُحمّصة (حبة البركة)

. ربع كوبٍ من اليانسون المطحون.

ربع كوبٍ من الشومر المطحون.

ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا

. نصف كوبٍ من زيت الزيتون.

كوبٌ من الماء الدافئ

. طريقة التحضير

نُنخّل الطحين في وعاءٍ عميقٍ ونضيف له السميد، وحبة البركة، والشومر، واليانسون

، وبيكربونات الصوديوم ونخلط المكوّنات. نضيف الزيت للمكوّنات ونخلطه جيّداً حتى يمتزج.

نضيف الماء للمقادير ونعجنها باليد أو بالعجّانة الكهربائيّة حتى تتشكّل عجينةٌ متماسكة.

نأخذ مقداراً من العجين بحجم البيضة ونبدأ بتشكيلها بشكل حبالٍ متوسّطة السمك

ثمّ نمدُّ الحبل على الطاولة ونقطّعه لقطع بطول أربعة سنتيمترٍ للقطعة

. نمسك كل قطعة من العجين ونبرمها بشكلٍ حلزونيّ ونضعها جانباً.

نضع مقداراً من زيت الذرة في مقلاةٍ عميقة ونبدأ بقلي القراقيش.

نضع قطع القراقيش في الزيت الساخن ونتركها حتى تطفو على وجه القدر ثمّ نُقلّبها حتى تصبح ذهبيّة اللون

. نرفع الحبات من الزيت ونضعها في وعاء القطر ونقلّبها بالقطر لعدّة ثوانٍ ثمّ نرفعها ونضعها في طبق التقديم.



قراقيش صيامي بجوز الهند




المكونات

كوبٌ من الماء الدافئ.

ربع كوبٍ من السكر.

نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من البيكنج بودر.

رشةٌ من الفانيلا. رشةٌ من الملح.

ربع كوبٍ من جوز الهند.

طحين حسب الحاجة.

كوبٌ من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نضع الزيت النباتيّ في وعاءٍ عميق ونضيف له الماء، والسكر، ورشة الفانيلا،

ونُقلّب المكوّنات حتى تمتزج ويذوب السكر. نُضيف الملح ونخلطه مع المواد السائلة

. نضيف الطحين والبيكنج باودر بشكلٍ تدريجيّ مع الخلط ونتابع

تعجين المكوّنات حتى تتشكّل لنا عجينةٌ طرية وناعمة.

نضع العجين على سطح الطاولة ونبدأ بفردها باستخدام الشوبك

ثمّ نرشّ جوز الهند على الوجه ونضغط عليه حتى يلتصق بالعجين.

نُقطّع العجين لمربعاتٍ صغيرةٍ أو نستخدم قطّاعة البسكويت لتقطيعها على شكل دوائر.

ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ونرتّب فيها حبات القراقيش

. نُحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّةً

وندخل القراقيش على الرفّ الأوسط ونخبزها حتى تنضج وتتحمّر.

نخرج القراقيش ونتركها حتى تبرد ثمّ نقدّمها مع القهوة أو الشاي.