اكلات صيامى بالمشروم

[walaa farouk]

فاهيتا مشروم صيامي




المكوّنات


ربع كيلوغرام من المشروم الطازج

. ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملوّن

ويمكن استخدم اللون الأخضر فقط إن لم تتوفر باقي الألوان.

حبة بصلة متوسطة الحجم

. حبة طماطم متوسطة الحجم

. فصان من الثوم.

ملعقة صغيرة من بهار الفاهيتا.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

. أربع شرائح من الخبز الأسمر.

طريقة التحضير

جهزي الخضار بغسلها جيداً وتقطيعها إلى شرائح طولية رفيعة متناسقة في الحجم

. ضعي زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة،

وأضيفي شرائح البصل إلى المقلاة واستمري في التقليب بملعقة خشبية حتى يذبل بعض الشيء.

أضيفي شرائح الثوم واستمري في التقليب حتى تفوح رائحته

، ثمّ ضعي شرائح المشروم واستمري في التقليب.

أضيفي شرائح الفلفل الرومي وقلبيها واتركي الخضار على النار حتى تذبل مع الاستمرار في التقليب

. ضعي شرائح الطماطم بعد التخلص من بذورها مع المزيج وقلبيها جيداً.

أضيفي التوابل كلها وقلبي جيداً حتى تمتزج مع كلّ الخضار

. اسكبي عصير الليمون والكزبرة المفرومة أخيراً وقلبي دون المبالغة بالتقليب حتى تحافظي على الرائحة والطعم الزكي. افتحي شرائح الخبز وامسحيها بالخردل أو بالصلصة المفضلة لديك.

ضعي كمية من حشوة الفاهيتا وسط الخبزة ولفيها على شكل رولات

. اقلي السندويشات في كمية قليلة من الزيت أو اشويها على الشوايةحتى تتحمر وتقرمش

. قدمي سندويشات الفاهيتا الصيامي مع البطاطا المقلية وسلطة الأفوكادو وصوص التغميس

. عمل صوص تغميس للفاهيتا مشروم صيامي

المكوّنات

نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

ملعقة صغيرة من الملح

. كوب من زيت الزيتون.

ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

كوب من عصير الليمون.
. حبة أفوكادو ناضجة

. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

. طريقة التحضير

قسمي ثمرة الأفوكادو من الوسط تماماً وتخلصي من بذرتها،
وخذي لبها كله بواسطة ملعقة كبيرة

. اخلطي لب الأفوكادو في الخلاط الكهربائي حتى تنهرس تماماً.

ضعي باقي المكوّنات في الخلاط، واخلطيها حتى تصبح صلصة ذات قوام مناسب

. قدمي الصلصة في وعاء صغير بجانب سندويشات الفاهيتا للتغميس.





بيتزا صيامي بالمشروم




طريقة عمل بيتزا صيامي بالمشروم

المكونات

عجينة بيتزا صيامي جاهزة

. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

. كوب من صوص الطماطم.

نصف كوب من شرائح البصل.

كوب من شرائح المشروم.

نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع على شكل حلقات

. ربع كوب من الزيتون الأسود.

كوبان من جبنة الموزاريلا الصيامي المبشورة

. حبة من الطماطم المقطعة على شكل شرائح.

طريقة التحضير

نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.

نفرد عجينة البيتزا داخل صينية الفرن

، ثم ندهنها بزيت الزيتون. نوزع صوص الطماطم بشكل متساوٍ على العجينة


. نوزع الفلفل الأخضر، والمشروم، والزيتون الأسود

، والبصل على العجينة، ثم نضيف شرائح الطماطم عليها.

ننثر الجبنة على وجه العجينة فوق الخضروات،

ثمّ نضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة اثنتي عشرة دقيقة.

نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً لمدة ثلاث دقائق،

ثمّ نقطّع البيتزا.




البيتزا الصيامي بالمشروم والزعتر



المكوّنات

مكونات العجينة:

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ربع ملعقة كبيرة من الملح

. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة

. مكونات الحشوة

: حبة من الفلفل الأخضر المقطع على شكل حلقات

. نصف كوب من صلصة الطماطم.

كوب من المشروم المقطع.

بصلة مقطعة على شكل حلقات

. كمية من الزيتون الأسود المقطع حسب الرغبة

-. ملعقة كبيرة من الزعتر.

فصان من الثوم المفروم.

حبتان من الطماطم المقطعة على شكل حلقات.

رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من الكرفس المقطع.

طريقة التحضير
تحضير العجينة

: نضع كوباً ونصف من الدقيق مع الملح والخميرة في وعاء،

ونخلط المكونات معاً.

نضيف كوباً من الماء والزيت إلى المزيج

، ونعجن المكونات مدة ثلاث دقائق بسرعة مرتفعة.

نضيف باقي كمية الدقيق إلى المزيج،
ونعجن المكونات حتى نحصل على عجين سهل التشكيل

. نضع العجينة في وعاء، ونغطيها بإحكام،

ونتركها في منطقة دافئة لمدة ساعتين حتى تختمر

. تحضير الحشوة:

نضع الفلفل الأخضر، وصلصلة الطماطم
، والمشروم المقطع، والبصل، والزيتون الأسود، والزعتر، والثوم، والطماطم، والملح، والكرفس

، والفلفل الأسود في وعاء

، ونمزج المكونات معاً بشكل جيد، ثم نترك الخليط جانباً.

نفرد العجين على طاولة العمل المرشوشة بمقدار قليل من الدقيق

، ثمّ ندهن صينية الفرن بمقدار قليل من الزيت.

نفرد العجينة في الصينية بخفة، ثمّ نوزع مزيج الحشوة عليها بشكل متساوٍ.

نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج البيتزا، ويحمرّ لونها قليلاً.





ملوخية صيامي بالمشروم




المكوّنات:

نصف كيلوغرام من الملوخية الخضراء

. مئتان وخمسون غراماً من المشروم.

بصلة صغيرة.
مكعب من المرقة
. ثوم. القليل من كلٍّ من: الكزبرة الجافة

، والفلفل الأسود.
ورقة لورو. حبة من الهيل.

طريقة التحضير

: نفرم الملوخية، ونضع كوبين من الماء علي النار، ثمّ نضع البصل

، والمنكهات، وثلاث أرباع كمية المشروم

، ومكعب المرقة. نترك المكوّنات حتى تغلي، وينضج المشروم.

نضيف ملعقة صغيرة من الثوم إلى القدر، ثمّ نرفع البصل،

وحب الهيل، واللورو. نضيف الملوخية

، ثمّ نقلبها جيداً حتى تذوب في الماء ويكون قوامها مناسب ونتركها جانباً.

نشوح المشروم في مقلاة أخرى حتى يصبح لونه ذهبي

. نضيف الثوم المهروس مع الكزبرة، إلى المشروم، ثمّ نضيفها إلى الملوخية.





شوربة المشروم الصيامى



المكوّنات

مشروم طازج أو معلب حسب الرغبة

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

فص ثوم مهروس. بصلة كبيرة مفرومة

. مرقة ماجي (مكعبات أو بودرة)

رّشة صغيرة فلفل أسود أو أبيض ملعقتان دقيق.

كوب كريمة صيامى

. طريقة التحضير

سخّني الزيت في قدرعميق على نار متوسطة

، أضيفي البصل والثوم، وقلّبي إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبي

. أضيفي المشروم بعد تقطيعه إلى أرباع ،

ثمّ انثري عليهما بعض الملح والفلفل، وقلّبي جيداً إلى أن يصبح لون المشروم بني.

أضيفي الدقيق إلى المشروم ويجب أن تكون كميته كافية لتغطية المشروم،

ثمّ قلّبي الخليط بعد ذلك أضيفي مرق أو مرقة الماجي،

وقومي بالتحريك حتّى يغلي، اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على الأاقل على نار متوسطة،

واستمري في تحريكه حتىّ لا يلتصق الخليط بالقدر. بعد أن ترفعي خليط المشروم والمرق عن النار،

ضعيه في الخلاط الكهربائي، واخلطيه على سرعة متوسطة حتّى يصبح مرق المشروم ناعما،

ثمّ أرجعيه مرةً أخرى إلى النار مع إضافة المزيد من المرق ودعي الشوربة لتغلي لعدة دقائق.

اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثم وزّعي الكريمة

. تقدّم الشوربة ساخنة جداً بجانب التوست بالثوم ، وتزيّن بالبقدونس والزعتر