ملف اكلات صيامى

[walaa farouk]

دى بقااا كفتة الذرة الصيفى

😊 بتكون روووعه لما تعمليها لاولادك

ممكن تعملى جنبها فطاير محشيةسبانخ صيامى بالجلاش هى اكلة صيامى

يلا نشوف بتتعمل ازى 👈👈
*******************
المقادير:
٢علبة ذرة حلوة لو مش الموسم بتاعه
لو فى الصيف نجيب حوالى ٥ كوز ذرة ياعنى (٥حبات ذرة )ونخليهم بالسكينه بعدين يتسلق لحد ما يستوى خالص
كوب ونص بقسماط،، بقدونس مفروم
٢ معلقة نشا
م ك ثوم مفروم، و بصلة صغيرة ملح، فلفل،كزبر
بهارات لو تحبى
الطريقةبقاااا 👈👈
**********
نحط الذرة فى الكبة مع كل المكونات ونفرمهم

مش لازم تفرميهم اوووى

لو الكفته ما كنتش متماسكه معكى زودى حبة بقسماط لحد ما تلف معكى

وبعد كدااا كوريها او بططيها او اعمليها صوابع زى ما تحبى واقليها

فى الزيت بتكون روووعه 👌👌





ده بقااا الفول المقلى بالصلصة



بيتعمل بالفول الحراتى الطازه او ممكن فول بيتنقع لمدة يومين

وبعدين تقشريه ويتعمل بنفس الطريقة لو ما فيش فول حراتى

يلا معايااا نشوف الطريقة ازى
**************************
المكونات بقاااا
****************
كيلو فول أخضر بلدى أو رومى ممكن تقشريه او ممكن تقطعيه زى الفاصوليا -

2 ملعقة كبيرة زيت

- بصلة -

حزمة كزبرة خضراء -

رأس ثوم -

5 طماطم .مبشورة

و2 معلقة صلصة

الطريقــــــة بقاااا
*******************
حطى الزيت ممكن زيت زيتون وشوحى فيها البصلة

وبعدين تقطيعة او تقشريه الفول

وحطى ملح وفلفل اسود ورشة كمون
- قلبى لحد ما يتشوح معكى وبعدين حطى الطماطم وحبه ميه

وسبيه على النار لحد ما تحسى انه استوى

وبعد كدااا حطى حزمة الكزبرة المقطعه عليه

ويدوب غلوتين واطفى عليه

وكلى بقااا احلى فول مقلى مع العيش البلدى المفقع ولا ارووووع




من الاكلات الحرشه
بتنجان مع البطاطس والفلفل وكوسة مقليه بالخل والثوم



احلى أكلة مع العيش المفقع يااااا جمالووو يم يم بس بتكاتى وخلطتى السرية


الطريقة بقااا
------------
بتقلى البتنجان بعد ما تقطعيه طبعا وتروشى عليه شوية ملح علشان

يطلع الميه اللى جوه وما يشربش زيت معاكى

ويا سلام بقااا لو معه بطاطس وكوسة وفلفل حامى او رومى عادى تقليهم

اما الخلطة بقااا
----------------------
فلفلية رومى
فلفلية حاميه
4 فصوص توم
ملح ورشة كمون
خل
تدقيهم او ممكن تحطبهم فى الكبه وعليهم الخل وتقلبيهم كويس
وتوزعيهم على البتنجان والكوسة والبطاطس

بس خالى بالك لما تقطعى البطاطس صوابع

او حتى ترنش تكون تخينه شويه علشان ما تتهراش من الخلطه
وتسبيهم شويه يشربوا من الخلطه وكلى بقاااا

احلى بتنجان بالخل والتوم ممكن يتاكل جنب السمك المقلى بالخل والتوم بيكون روووعه






العدس بجبه



ده بقا العدس بجبه على طريقتى بصى يا ستى بحمر البصله

يعنى بصله متوسطه وبكون دقه فى الهون اوفى الكبه 4 فصوص توم وقرن فلفل حامى

لو ما بتحبيش الفلفل الحامى ممكن تحطى رومى

وملح وفلفل وكمون

وبعد ما البصله تتحمر احط الصلصه

بحط 4 طماطم فى الخلاط واحط عليها 2 معلقة صلصه
ورشة سكر ديه بتكون تكه من تكاتى واحطها على البصله واحط التوم اللى دقيته فى الصلصه

واسبها تتسبك وبعد كده احط العدس بجبه

اكون سلقه ومصفيه واحطه على الصلصه
وازود كمون شويه اصل العدس بجبه بيحب الكمون
وبيخليه طعمه روعه وبعدين اسيبه يغلى غلوتين تلاته واطفى عليه وبالف هنا





صنية بطاطس بالزيت



ديه بقا صنية بطاطس بالزيت

بتكون حلوه اووى مع العيش والبتنجان المخلل

بقطع بصلة كبيره جوانح وادعكها بالفلفل والملح وبحط طماطم معها كمان وفلفل

وبعد كده اقشر البطاطس عادى

وفص توم مهروس

واحطها على الخلطة وارصها فى صنيه واقطع طماطم ترنش

واحطها على الوش ورشة فلفل اسود ورشة كمون

واحطها على البوتحاز من فوق تستوى

وبعد كده تحت الشوايه تحمر وشها وبالف هنا






كفتة البطاطا الصيامي



المكوّنات:

ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمقشّرة

. كأس من الدقيق

. ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

ملح حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهار المشكّل

. نصف كأس من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.

بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.

ملعقة صغيرة من الزبيب المفروم فرماً خشناً

. ملعقة صغيرة من الفول السوداني المفروم فرماً خشناً.

ربع كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً

. طريقة التحضير:

نضع في وعاء البطاطا المسلوقة وخليط البهارات

ونهرسها جيداً حتى يتكون لدينا خليط متماسك.

نضع الزيت النباتي في مقلاة متوسّطة الحجم

، ونضيف البصل ونحرّك جيداً حتى يذبل البصل.

نضيف الزبيب، والفول السوداني، والبقدونس إلى البصل

ونستمر في التحريك لمدة دقيقتين،

ثم نرفع المقلاة عن النار.

نضيف البقدونس وخليط المكسّرات إلى البطاطا،

ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.

نكّور العجينة باليد على شكل كرات متوسطة الحجم.

نضع مقلاة واسعة على النار ونضع بداخلها زيت الزيتون

، وكرات البطاطا. نحرك الكرات جيداً حتى تتحّمر من جميع الجوانب،

ثم نرفعها عن النار ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم.






المجدرة




المكوّنات

كوبان من الأرز.

كوب من العدس البني.

ملعقة صغيرة من الملح

. نصف ملعقة صغيرة من الكمون

. حبة من البصل.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

يُنقع الأرز في الماء لمدة ساعة،

ثمّ يُغسل، ويُصفى.

يُنقع العدس في وعاء من الماء لمدة لا تقل عن ساعة.

تُقطع البصلة إلى شرائح، وتُقلى بالزيت حتى تتحمر.

يُسلق العدس، ويُضاف الأرز إليه،

مع مراعاة وضع كمية مناسبة من الماء

. يُضاف زيت قلي البصل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون

. يُغلق الإناء، وتُترك المجدرة على ناء منخفضة الحرارة حتى تنضج تماماً، ثمّ تُقدم.






اليلنجي



المكوّنات


كيلوغرام من ورق العنب.

نصف كيلوغرام من الأرز

. ربع كيلوغرام من الطماطم المفرومة بشكلٍ ناعم

. حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.

حبتان مفرومتان من البصل

. خمسة فصوص مهروسة من الثوم.

مئة غرام من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح عريضة.

طريقة التحضير

يُغسل ورق العنب، ويُسلق في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن دقيقتين

. يُوضع الأرز في وعاء، وتُضاف له جميع المكونات

، وتُقلب حتى تتداخل مع بعضها. يُصف ورق العنب،

وتُحشى كلّ ورقة بملعقة صغيرة من الخليط. يُلف الورق على شكل أسطوانة،


مع مراعاة ثني الأطراف لمنع خروج الحشوة منها.

تُرصّ شرائح البطاطا في إناء،

ويُوضع ورق العنب فوقها. يُوضع طبق زجاجي فوق الورق

، ويُوضع فوقه ثقل. يُوضع لتر من الماء في إناء آخر،

ويُضاف إليه القليل من الملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون

. يُرفع الإناء على النار، ويُترك حتى يغلي المزيج،

ثمّ يُسكب في إناء ورق العنب.

يُوضع إناء ورق العنب على نار منخفضة الحرارة،

ويُترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج اليلنجي تماماً.

يُسكب اليلنجي في طبق التقديم، ويُزين بشرائح الليمون، والطماطم، ثمّ يُقدم.







بطاطس الكوكيز



المكوّنات:

حبة بطاطس كبيرة الحجم.

حبة طماطم متوسطة مفرومة ناعماً.

حبة فلفل أخضر مفروم ناعماً.

ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.

كمية مناسبة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.

كمية من الزيت للقلي -حسب الحاجة-

. طريقة التحضير:

نقشر البطاطس ونقطعها إلى حلقات ثمّ نسلقها جيداً.

نصفي البطاطس من ماء السلق ونهرسها جيداً،

ثمّ نضيف البصل، والطماطم، والفلفل، إلى البطاطس المهروسة.

نزيد الملح والفلفل، ونخلط جيداً.

نشكل من البطاطس الأقراص الدائرية ثمّ نضعها بالصينية من أجل أن نقليها

. نضع أقراص البطاطس في المقلاة، ونقليها ليصبح لونها ذهبياً لامعاً،

ثمّ نضعها على المناشف الورقية.