حيل غش سمك الرنجة بالأسواق

[Mary Naeem]

حيل غش سمك الرنجة بالأسواق

كشف الدكتور عصام رمضان، خبير الصحة العامة وسلامة الأغذية، أنه مع قرب الاحتفال بشم النسيم تتعدد صور الغش في الرنجة بما يتطلب من المستهلكين الشراء من أماكن موثوقة بعيدة عن مصانع "بير السلم" التي تحمل مخاطر صحية.

وأوضح رمضان لـ"فيتو" أن مظاهر الغش في الرنجة كالتالي:
- استخدام السردين رخيص الثمن بدلا من سمك الهارنج الذي يتم تصنيعها منه.
- من المفترض وضعها في ماء به نسبة 10% من الملح لمدة يومين، بينما يستخدم الغشاشون ملح السياحات في إعدادها الذي يحتوي عناصر ثقيلة ضارة بالجسم عند تناولها.
- بعد النقع بالماء يتم إدخالها فرنا به مواد من الخشب لإعطائها لونا فضيا أو ذهبيا في حين يتم إدخال الغش عليها باستخدام ألوان صناعية التي يستخدمها "الأستورجى" لإعطاء اللون الذهبي المقلد.
- يمكن اكتشاف حقيقة اللون بوضع منديل أو قطعة قماش على ظهر الرنجة وعند التصاق الألوان به يكشف الغش التجارى.

معرفة علامات الرنجة الصالحة للاستخدام وتشمل:
- أن تكون عيون السمكة براقة وليست غائرة، ونسيجها متماسك لا يغوص فيه أصبع اليد عند الضغط على الأنسجة.
- أن تكون الرائحة عادية؛ فالرائحة النفاذة الكريهة تجعلها فاسدة بجانب الخلو من البقع البيضاء أو التحول إلى بقع خضراء وسوداء بما يزيد نسبة التسمم الذي يهدد سلامة من يتناولونها في شم النسيم.