| |
|
|
|
|
|
||||||
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
21 - 03 - 2018, 12:39 PM
|
||||
|
||||
|
تحذر من قلي البطاطس في درجات حرارة مرتفعة  كشف مسئولون في الهيئة الأوروبية للأمن الغذائي في دراسة لهم خطورة القلي والتحمير في درجة حرارة ترتفع عن 120 درجة خصوصا للبطاطس مع ضرورة وضعها في ماء دافىء للتخلص من المادة السكرية بها قبل تحميرها ، مع تغيير الزيت باستمرار. وقال القائمين علي الدراسة أن المبالغة فى تحمير البطاطس و تركها تصل إلى اللون الأصفر الداكن، ينشط المادة الكيميائية التى تعرف باسم أكريلاميد وهى مركب كيميائى سام مسبب للسرطان، تتكون طبيعيا مع الأغذية الغنية بالنشا الأمينى والسكر، والتى تحدد لون وطعم الأغذية، ومع تسوية هذه الأطعمة بحرارة مرتفعة سواء فى الفرن أو فى رطوبة ضعيفة تتكون هذه المادة المسرطنة ، مما يتطلب مراعاة ظروف اعداد هذه الاطعمة 
|
|
قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| تحتوي قشر البطاطس على مستويات مرتفعة من (Glycoalkaloids) | Mary Naeem | فوائد غذائية | 0 | 01 - 07 - 2024 11:10 AM |
| تحتوي قشر البطاطس على مستويات مرتفعة من حمض الكلوروجينيك | Mary Naeem | فوائد غذائية | 0 | 01 - 07 - 2024 11:08 AM |
| تحتوي قشر البطاطس على مستويات مرتفعة من فيتامين ج | Mary Naeem | فوائد غذائية | 0 | 01 - 07 - 2024 11:07 AM |
| الطبخ في درجات حرارة مرتفعة قد يقتل مسببات الأمراض | Mary Naeem | قسم المواضيع العامة المتنوعة | 0 | 19 - 03 - 2020 04:41 PM |
| ننشر درجات حرارة الغد..والأرصاد تحذر | Mary Naeem | قسم الأخبار العالمية والمحلية | 3 | 04 - 05 - 2014 10:39 AM |
العرض الشجري