رولة الموهومة

[Mary Naeem]

رولة الموهومة

المقادير
* عدد 1 كيلو بطاطس مقشرة ومغسولة جيداً
* لتر ونص ماء مغلي مذاب فيه الآتي:
6 فصوص ثوم مقطع قطع طولية + عدد 2 مكعب خضروات + معلقة صغيرة قرفة + نصف معلقة صغيرة فلفل أسود + عصير نصف ليمونة + معلقة صغيرة خل + بصلة صغيرة مبشورة + زبد (معلقة صغيرة) + وضع عدد 1 حبة قرنفل + عدد 2 فص حبهان
* أورك دجاج أو صدور (حسب عدد أفراد الأسرة)
* نصف كيلو لحم مفروم (مخلوط بها بصلة كبيرة مبشورة + عدد 1 جزرة كبيرة مبشورة + فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة + معلقة كبيرة زبد + قليل من التوابل المفضلة حسب الرغبة والاختيار + نصف معلقة صغيرة فلفل أسود)
* عدد 4 طماطم متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
* علبة صغيرة لبن رايب (أو علبتين زبادي صغير)
* قطعة زبد صغيرة حسب الرغبة

الطريقة:
(1) يتم سلق البطاطس مع الدجاج (جيداً) في الماء المغلي الذي سبق تحضيره (ثم يتم تشويح الدجاج مع بصلة مفرومة أو مبشورة وفصين ثوم مبشورين مع فلفل اسود مجروش وقليل من الملح، وتركها على جمب ووضعها مع البطاطس ساعة التقديم)
(2) يتم تسوية اللحم على نار هادئة مع التقليب المستمر (مثلما يتم تحضير اللحم العصاج، مثل تحضيره للمكرونة البشاميل) ويتم وضع الطماطم وتركها قليلاً لمدة 10 دقائق على نار هادئة ثم نرفعه على النار ونتركة جانباً.
(2) يتم تصفية البطاطس وفرمها أو هرسها جيداً جداً بالشوكة وعجنها مع اللبن الرايب أو الزبادي مع قطعة الزبد
(3) يتم إحضار ورق فويل ووضع البطاطس بفردها قليلاً بحيث نضع في المنتصف اللحم المفروم ثم نلفها على شكل روزل في الورق الفويلن ونستمر نعمل هذا العمل في ورق فويل منفصل حسب الكمية ويتم وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ويتم إخراجها وتركها إلى ان تبرد تماماً ثم نضعها في الفريزر لمدة ساعة ونصف.
(4) يتم إخراج رول البطاطس والتخلص من ورق الفويل وتقطيعها ووضعها في طبق قابل للتسخين في الفرن، ثم تسخن وتجمل بالمقدونس وتُقدم

__________________

ممكن وضع البطاطس في صينية يتم دهنها بالزيت والزبد ووضع نصف الكمية ويتم حشوها من المنتصف باللحم ثم يتم وضع باقي الكمية فوق اللحم ووضعها في الفرن ثم بعد ان يتم تحمير الوجه تترك إلى ان تبرد تماماً ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم ويكون قابل للتسخين.

____________________

ممكن استخدام ورق الجلاش ويتم الحشو على شكل رول وبعدها يقطع قطع مناسبة ويوضع في الفرن على ورق زبد إلى أن يتم تحمير الوجه ثم يقدم ويجمل بالمقدونس.

ملحوظة
بيتم تجميد البطاطس في الفريزر ليسهل تقطيعها على شكل اسطواني، لأن لو تم استخدمها وهي ساخنه هايبوظ شكلها ومش ممكن التحكم فيها إطلاقاً واستحالة تقطيعها قطع سليمة، فلازم تكون باردة تماماً ويفضل وضعها في الفريزر ليسهل تقطيعها.