ورثت المهنة عن جدودى ونفسى فى عدة جزارة مصرية الصنع

[Mary Naeem]

ورثت المهنة عن جدودى ونفسى فى عدة جزارة مصرية الصنع

"الشىء لزوم الشىء" وكأن أحد المخططين جاء منذ سنوات قديمة إلى المنطقة المحيطة بمدبح السيدة زينب وقام بوضع كل ما سيحتاج إليه الزبون فى أماكنه المناسبة، فتجد هنا النساء يفترشن الأرض ينظفون أجزاء الأضاحى، وهنا الجزارين للذبح وهناك تجار السكاكين وأدوات الجزارة، لتمسك بمربط الفرس وأحد أهم التجار فى موسم عيد الأضحى، "عصام السنان" صاحب أقدم محل لبيع السكاكين وأدوات الجزارة فى منطقة المدبح، الأربعينى الذى ورث مهنة سن السكاكين وبيعها منذ أكثر من 80 عام عن أبيه وجدود جدوده.

السكاكين

المحل من الخارج

تلقى نظرة عامة على محله من الخارج لتجده قد جعل له برواز كبير من السكاكين ذات الأحجام المختلفة فى شكل يجعل كل من يمر فى الشارع يجذبه ذلك الشكل المميز، وخارج المحل تجد جبل من "الأورمة" الخشبية بمختلف الأحجام.

سكاكين

سن السكاكين

ماكينة السن

عصام السنان

عصام السنان

تدخل للمحل لتجده عبارة عن خلية نحل مكتظة بالنشاط والعمل والعمال المنشغلين فى الانتهاء من أعمالهم على ماكينات سن السكاكين دون توقف، يقف "عصام السنان" على ماكينة سن السكاكين والمقصات، تتطاير شظايا النار من الأدوات التى يقوم بسنها معلنة عن عرق ومجهود يبذله "السنان" على مدار يومه.

يتحدث عصام السنان ل"اليوم السابع"، عما وصلت إليه المهنة التى ورثها عن جدوده منذ أكثر من 80 عام فيقول: شكل المحل اختلف بسبب قلة ضغط الشغل و ببيع أدوات الجزارة طول السنة، وأضاف عصام عن أسعار السكاكين حالياً: أسعار السكاكين زادت الضعف واستيرادنا للسكاكين زود الجمارك علينا"

مكملاً حديثه أن أسعار السكاكين ذات الأحجام الصغيرة تبدأ من 20 جنيه وتصل إلى 300 جنيه، مضيفاً أن السكاكين الصينى تغزو الأسواق المصرية ويتم استيرداها على أنها أدوات منزلية.

ويسرد عصام خلال حديثه أنواع الأدوات التى يقتنيها كل جزار وهى مجموعة من السكاكين المختلفة مثل" سكينة الدبح، سكينة التشفية، ساطور عريض، سكينة السلخ والتجويف بالإضافة إلى مسن حاد لسن الأدوات أثناء الذبح"، أما "الأورمة" تبدأ من 20 جنيه وتصل ل 250 جنيه" للحجم الكبير، وعن الاقبال على شراء معدات الجزارة يقول عصام أن الإقبال ضعيف عن كل عام فى موسم عيد الأضحى ولكن الحال" تمام" لأنه يعمل فى تلك المهنة طوال العام.

المحل من الخارج

ويسرد تجربته مع تلك المهنة لتلمس من خلال حديثة وكلامه "الموزون" أنه ذو نظرة خاصة فى تلك المهنة التى يعشقها منذ الصغر، فيتطرق خلال حديثه لنقطة هامة تخص استيراد السكاكين من الصين ومن الدول الأخرى فى حين أن المصانع المصرية قادرة على الاكتفاء الذاتى من تلك الأدوات: "نقدر نصنع أدوات جزارة تخلينا مانصدرش"، بتلك العبارة طالب الأسطى عصام المسئولين عن هذا الأمر أن يلتفتوا لأمر تصنيع السكاكين فى مصانع الجيش والمصانع الحكومية التى ستغنى التاجر المصرى والسوق المصرى عن الاستيراد وستعفيه من تحمل أعباء مصاريف الاستيراد من الخارج مضيفاً أن المنتج المصرى لو نزل السوق" هيعيش ويغلب المنتج الصينى".