طريقة عمل «شيش الغنم المشوي»
أكلات عيد الأضحى المبارك عديدة، ولكثرة العزومات تسعى ربة المنزل للتجديد في أصناف الطعام لتتميز أمام ضيوفها، ويقدم الشيف علاء الشربيني طريقة عمل شيش الغنم المشوي لضيوف العيد.
• المقادير:
- كيلو لحم غنم ضاني مكعبات بدون عظم
- بصلة مفرومة ناعمًا
- ربع كيلو طماطم شيري
- ملعقة زيت نباتي
- رشة ملح، فلفل أسود وبهارات للتتبيل
- ربع كيلو مشروم
- عصير ليمونتين
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقتان زيت زيتون
- نصف ملعقة كسبرة جافة مطحونة
- 4 فصوص ثوم مهروس
• طريقة التحضير:
تحضير التتبيلة:
- في الخلاط ضعي عصير البصل والثوم والليمون وزيت الذرة وجميع التوابل واخلطي المقادير جيدًا.
- في وعاء عميق ضعي مكعبات لحم الغنم الشهي، وصبي عليه التتبيلة، وغطي الوعاء بكيس بلاستيك، وضعيه بالثلاجة لمدة 2 : 3 ساعات على الأقل ليتشرب من التتبيلة.
- جهزي أسياخ الشوي الخشبية وبلليها بالماء أولا حتى لا تحترق، ثم صفي مكعبات اللحم المتبلة بالتبادل مع قطعة طماطم، ثم قطعة مشروم حتى ينتهي المقدار.
- جهزي الشواية (الجريل) وادهنيها بطبقة زيت حتى لا يلتصق بها اللحم، وسخنيها جيدًا، وضعي عليها الأسياخ بشكل منظم.
- اشوي اللحم من الجهتين حتى النضج والحصول على لون الشي الشهي، وانثري من التتبيلة على اللحم في أثناء الشي حتى تمام النضج.
- قدميها ساخنة مع الأرز والحساء.
