لهذا السبب اطبخي اللحمة وهي مجمدة
لطبخ قطع من اللحم، الطبيعي أن نخرجها من الفريزر ونتركها لتذوب تماماً، ثم نبدأ مرحلة الطهي، ولكن بعد تجربة قدمتها America's Test Kitchen، أثبتت أن طهي اللحوم وهي مجمدة أفضل كثيراً.
لعمل التجربة تم تقطيع لحم إلى نصفين، وتم تجميدهم، ثم تم إذابة نصف الشرائح طوال الليل في الثلاجة.
تم طهي كلتا المجموعتين في مقلاة ساخنة لمدة 90 ثانية لى كلا الجانبين، قبل نقلهم إلى الفرن 275 درجة.
والنتيجة هي أن شريحة اللحم المجمدة بعد الطبخ كانت أفضل كثيراً من المذابة، فتم طهيها بشكل جيد جدا، وأخذت لون ذهبي أسرع في الوقت من اللحم المذاب، حتى مذاقها كان أفضل واللحم طري ولم يفقد رطوبته بعد الطبخ على عكس اللحم المذاب.
للحصول على هذه النتيجة لابد من تجميد صحيح لشرائح اللحم، ومن الخاطيء تخزينها بالطريقة التقليدية في كيس بلاستيكي حتى لا تتكتل قطع ثلجية على اللحم وتسبب مشكلة عند وضعها مباشرة على الزيت الساخن
والأفضل وضع كل شريحة داخل غلاف بلاستيكي شفاف ووضع الشرائح فوق بعضها، ثم توضع في كيس مخصص للفريزر محكم الغلق.
هذا الخبر منقول من : دوت مصر
شارك بتعليقك
ضع تعليقك
التعليق
أضف تعليقك
إرسل الموضوع لأصدقاءك
نسخة للطباعة
كتب بواسطة emil
تنوية هام: الموقع غير مسئول عن صحة ومصداقية الخبر يتم نشره نقلاً عن مصادر صحفية أخرى، ومن ثم لا يتحمل أي مسئولية قانونية أو أدبية وإنما يتحملها المصدر الرئيسى للخبر. والموقع يقوم فقط بنقل ما يتم تداولة فى الأوساط الإعلامية المصرية والعالمية لتقديم خدمة إخبارية متكاملة.
فيديو|
لهذا
السبب
اطبخي
اللحمة
وهي
مجمدة
@media only screen and (min-width: 320px){ .story-container .sidebar-adv { width: 100%; float:right; height:250px; margin: 10px auto; } .story-container .sidebar-adv a { display:block; width:300px; height:250px; margin:0 auto; background:url('https://www.christian-dogma.com/app-sm.jpg') no-repeat top center; } } @media only screen and (min-width: 768px){ .story-container .sidebar-adv { position: absolute; width: 160px; height:600px; left:0; top:0 !important; z-index:100; } .story-container .sidebar-adv a { display:block; width:160px; height:600px; background:url('https://www.christian-dogma.com/app-md2.jpg') no-repeat top center; } } @media only screen and (min-width: 1201px){ .story-container .sidebar-adv { position: absolute; width: 300px; height:600px; left:0; top:492px !important; z-index:100; } .story-container .sidebar-adv a { display:block; width:300px; height:600px; background:url('https://www.christian-dogma.com/app-lg.jpg') no-repeat top center; } .sidebar { top:1112px !important;} } .btn.modal-trigger {margin-top: 5px; height: 32px; padding: 0 10px; line-height: 32px;} .print-btn {margin-top: 5px; height: 32px; padding: 0px 6px; line-height: 32px;} @media only screen and (max-width: 460px) .story-container .post-title .btn.modal-trigger { width: 100%; margin-top: 10px; }
