طريقة عمل الجمبرى الفرايد مع الصوص اللذيذ والريزو الخطير

[نونا بنت البابا]

الكمية تكفي:
6 أشخاص
وقت التحضير:
60 دقيقة
وقت الطهي:
45 دقيقة
المقادير:
جمبرى ويفضل كبير او وسط
تتبيلة الجمبرى :
4 فصوص ثوم
قطعة جنزبيل
ا ملعقة كمون
التحضير:
طريقة تنظيف الجمبرى :

- نحضر جمبرياية

ننزع الرأس

ثم ننزع قشرة الظهر ما عدا الذيل ...واسهل طريقة ليها ان نبدأ نفصلها من عند

ارجل الجمبرى يعنى من تحت لفوق

نفتح سلسلى الظهر بسكينة ونسحب برفق الكيس الرملى من ظهر الجمبرى

هنا بعد ان نظفنا الجمبرياية ونفتح ظهرها اوى

بالسكينة لكى نكبر من حجمها لانه بيتقلص وينكمش

ويقوص فهذه الخطوة بتزيد من حجمه وبتفرده

بعد ان انتهينا من تنظيف الجمبرى نبشر الجنزبيل والثوم

والكمون وممكن بشر ليمون
الطبخ:
نخلطنا الجمبرى بالتوابل ونتركه حوالى نصف ساعة على ما نجهز خليط الدقيق

اول حاجة نضع الجمبرى فى خليط الدقيق السائل

ثم فى خليط الدقيق الجاف

ونمسكه من الذيل اللى كنا تركناه وهو دى فايدته

لان لو مسكنا من النصف القرمشة هتبطط ومش هتنفش

نمسكه من الذيل ونضع عليه الدقيق ونقلبه وننفضه

من الدقيق الزائد وعلى الزيت على طول يعنى

منراكمش الكمية اللى نعمله نحطه فى الزيت فورا

دلوقتى هنضعها فى الزيت الغزير الساخن على

نار متوسطة مش عالية ولا منخفضة اوى

لانه بيستوى بسرعة وبياخد حوالى خمس دقائق على الاكثر او اقل

خلصنا الجمبرى نبدأ فى الريزو.

مقاديره :

- كوب ونصف ارز بسمتى

- بصلة صغير مكعبات

- فصين ثوم مفرومين

-معلقة الى معلقتين صوص باربكيو ان وجد

-التوابل ( معلقة كبيرة ملح - ومعلقة كبييرة كركم)

الطريقة :

نشوح البصلة مع الثوم حتى يذبلوا فقط دون ان يأخذوا لون

نضيف الارز المنقوع فى ماء ساخن لمدة عشر دقايق

والمغسول ومقلب معاه معلقة الكركم ونشوحهم لغاية اما يسخنوا

نضع عليهم الماء الساخن ويكون زيادة عن مستوى الارز بحوالى عقلة اصبع

نضيف الباربكيو ثم نتركه يتشرب الماء ونهدأ عليه النار جدا

ونتركه لمدة تتراوح من ربع الى ثلث ساعة

مع تصفية الغطاء من بخار الماء المتراكم عليه من آن لاخر

بعد نضج الارز

يغرف فى ناء عميق

ثم نضع الجمبرى

بالهنا