سفرة اليوم سلطة الزبادي مع صدور الدجاج المحشية و أومليت بالبطاطس

[Mary Naeem]

سفرة اليوم سلطة الزبادي مع صدور الدجاج المحشية و أومليت بالبطاطس

نقدم لكِ عزيزتي في اليوم الخميس سفرة متنوعة وشهية تتضمن سلطة الزبادي الرائعة وصدور الدجاج المحشية بالخضراوات مع مشروب الخروب المثلج وسحور البيض بالبطاطس.

سلطة الزبادي
المقادير :
3 خيار
2 علبة زبادي
3 ملاعق كبيرة مايونيز
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 فص ثوم صغير
عصير نصف ليمونة (حامض)
ربع ملعقة صغيرة نعناع ناشف مفروم
ملح و فلفل اسود بسيط حسب الرغبة
طريقة التحضير :
قومي بتقشير الخيار وتقطيعه قطعًا صغيرة
افرمي الثوم
تخلط كل المكونات مع بعضها ويقدم بارد
بطاطا شهية بالثوم والكزبرة
المقادير:
4 أربع حبات بطاطا
3 ثلاثة أسنان ثوم
½ نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مدقوقة
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
ليمونة حامضة
ملح، زيت
- طريقة التحضير:
تقشر البطاطا وتقطع قطعا متوسطة (بحجم قطع اللحم المشوي).
تقلى في الزيت على النار حتى يشقر لونها. ترفع البطاطا المقلية من الزيت ويوضع مكانها الثوم المدقوق والكزبرة الناعمة ومعجون الفليفلة الحمراء.
تقلى جميع هذه العناصر بالزيت وعندما يصفر لونها تضاف إليها البطاطا المقلية ورشة ملح وقليل من عصير الليمون.
تحرك على النار مدة دقائق وتسكب وتقدم باردة.
صدور الدجاج المحشية بالخضار
المقادير:
١ صدر دجاج مخلي
الحشو
١ كوسا صغيرة،مبشورة
١ بصلة، مبشورة
1/2ملعقة صغيرة من الملح
1/4ملعقة صغيره من الفلفل الأسود
1/4ملعقة صغيرة من القرفة
التتبيلة
٢ ملعقة كبيرة من الزبادي
١ بصلة
٢ فص ثوم
أوراق نعناع،اخضر
٢ ملعقة كبيرة من عصير الطماطم
1/2ملعقة ملح
١٤ ملعقة صغيره بهارات
1/4 ملعقة صغيره كزبرة جافة
⁄1/2 ملعقة صغيره زعتر مجفف
1/4ملعقة صغيره فلفل أسود

طريقة التحضير:
١. يشق صدر الدجاج في النصف دون أن يفصل ثم يدق قليلاً مثل البفتيك.
٢. لعمل التتبيلة، تخلط كل المكونات جيداً فى وعاءثم يوضع صدر الدجاج فيها ويترك لمدة يوم كامل.
٣. لعمل الحشوة، تخلط كل المكونات جيداً.
٤. يسخن الزيت فة مقلاة تيفال ثم توضع الحشوة وتقلب باستمرار ليصبح لونها ذهبياً. ثم ترفع جانباً.
٥. توضع كمية من الحشوة على طرف صدر الدجاج ويلف جيداً ثم تقفل الأطراف بعود خشب.
٦. في المقلاة نفسها، يسخن القليل من الزيت، يوضع صدر الدجاج ويقلب ليصبح لونه ذهبياً.
٧. يلف الصدر بورق القصدير جيداً ثم يوضع في طاجين، يوضع باقي التتبيلة فوقها ويضاف كوب ماء إليها.
٨. يوضع الطاجين في الفرن لمدة 45 دقيقة ويضاف الماء كلما نشفت، يزال ورق القصدير ويترك قليلا ليتحمر.
٩. يخرج الطاجين من الفرن، يترك ليبرد ثم يقدم.،مع خبز التوست او المكرونة وتمتعى بوجبه متكاملة على الفطور.
الخروب المثلج
المقادير:
كوب ونصف خروب مجروش
كوب ونصف سكر
لتر ونصف ماء
معلقة صغيرة ماء ورد
الطريقة:
نحضر إناء واسع ونضع السكر مع الخروب بدون ماء ونضعه على نار هادئة ونقلب جيدا حتى يتغير لون الماء ويصبح غامق " بني " مثل الكراميل و لا تدعونه يحترق ويجب أن يكون على نار هادئة.
نضيف الماء بهدوء ونتركه يغلى على نار متوسطة حتى يصير لونه بنى غامق ونتركه ربع أو نصف ساعة يغلى ثم نطفئ النار وبعد أن يبرد يحلى بالسكر حسب الرغبة ثم نضيف كمية قليلة من ماء الورد حتى لا يمرر ثم يثلج في الثلاجة .
السحور:
أومليت البيض بالبطاطس
المقادير
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح , حسب الذوق
7 بيضات
4 فصوص ثوم مهروس
حبة بصل مفروم ناعم
3 حبة متوسطة الحجم بطاطس
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة زبدة
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- قومي بتقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي 2 كوب من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
- أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها إلى أن تلين ويصبح لونها ذهبياً.
- في مقلاة عميقة ضعي الزبدة وقلّبي فيها البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح لونه ذهبيا، ثم أضيفي الثوم وقلّبي المكونات لعدة ثواني ومن ثم أضيفي البطاطس وقلّبيها لثواني معدودة.
- ضعي البيض في طبق عميق بإضافة الملح، الفلفل والقرفة، واخفقي المكونات إلى أن تتجانس.
- أسكبي البيض على البطاطس في المقلاة، إنتظري إلى أن يتماسك المزسج معاً، ويصبح على شكل قرص ويصبح القاع ذهبي اللون ويجف سطح الأوملت.
- ضعي صينية واسعة على المقلاة، إقلبي الأوملت عليها، وبخفة أعيدي الأومليت في المقلاة بحيث يصبح القاع على السطح، انتظري لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح القاع ذهبياً.