احذري من استخدام نفس السكين لتقطيع اللحوم والخضار!
حذرت الخبيرة الألمانية ميلاني باورمان من استخدام السكين نفسه ولوح التقطيع عند إعداد السلطة واللحوم النيئة، مؤكدةً أنه لا يكفي أيضاً مسح السكين بقطعة من القماش بعد استخدامها مع اللحوم النيئة لتقطيع الخضروات بها بعد ذلك.
وأرجعت باورمان من “هيئة الفحص الفني” الألمانية... في مدينة كولونيا أهمية ذلك إلى إمكان أن تظل الجراثيم المسببة للأمراض عالقة بالسكين حتى بعد مسحها وتنتقل بعد ذلك إلى الأطعمة الأخرى. ويسمّى هذا الأمر بالتلوث التبادلي الذي تنتقل خلاله بكتيريا السالمونيلا والأي كولاي مثلاً من اللحوم النيئة إلى السلطة.
ونظراً إلى إمكانية أن تعلق الجراثيم بالأيدي أيضاً أثناء إعداد الطعام، أوصت الخبيرة بضرورة غسل الأيدي وتجفيفها جيداً بالمياه والصابون بين كل خطوة من خطوات الإعداد، مشددةً على ضرورة ألا يتم تجفيف الأيدي بالمنشفة المخصصة لأدوات المائدة، إنما يُفضل تخصيص منشفة منفصلة لهذا الغرض.
وبشكل عام، أوصت الخبيرة بغسل المناشف المستخدمة في المطبخ مرة واحدة أسبوعياً، مع ضبط الغسالة على 60 درجة مئوية، مشددةً على ضرورة غسل أدوات الطهي باستخدام مياه ساخنة والمنظف المخصص لذلك. علماً أنّه لا يُمكن أن تموت الجراثيم والبكتيريا العالقة بها بعد استخدامها مع الأطعمة النيئة إلا في ظل درجة حرارة تراوح من 65 إلى 100 درجة مئوية.
18 - 09 - 2013, 08:13 PM
العرض الشجري