أرز بالخضار واليانسون

[Mary Naeem]

أرز بالخضار واليانسون

المقادير:
2 كوب أرز
3 أكواب من الماء
3 حبات من الجزر المقطع قطع صغيرة
1 حبة واحدة من الباذنجان مقطعة قطع صغيرة
كوب من الفطر الطازج المقطع قطعاً صغيرة
ربع كوب ذرة
بصلة واحدة مفرومة
ملعقة صغيرة من اليانسون الحب
ربع ملعقة من الزعفران المنقوع بربع كوب من ماء الورد
2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

أما طريقة التحضير فهي كالتالي:
- نضع زيت الكانولا في قدر على النار ونضيف له البصل.
- نضيف الجزر إلى البصلة بعد أن تحمر ونقلب لمدة 10 دقائق تقريباً وبعد ذلك نضع قطع الباذنجان ونقلب المزيج لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
- نضيف الفطر المقطع ومن ثم ملعقة اليانسون الحب والمياه والملح والفلفل وربع كوب مياه الورد بالزعفران والذرة ونترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
- نضيف الأرز إلى المزيج الموجود على النار بعد غسله جيداً.
- نترك المزيج على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة.
- نسكب كوب من الأرز لكل شخص في صحن التقديم ويمكن تقديم اللبن إلى جانبه.

هذا الطبق مليء جداً بالفيتامينات والمعادن والألياف أيضاً وهو يحتوي على 400 سعرة حرارية فقط إذا تم تناوله مع كوب من اللبن الخالي من الدسم. بالإضافة لذلك فاليانسون يعطي هذا الطبق نكهة مميزة لا يمكن مقاومتها. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق مثاليٌ للنباتيين.