المشنخة المغربية

[فرونكا]

المقادير
¼ ملعقة صغيرة زعفران خيوط
1 كوب ماء دافيء
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 4 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبدة (درجة حرارة الغرفة)
1 بيض
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة كبيرة خل
زيت للقلي
شربات*
سمسم محمص للتزيين

الطريقة
- يُمزج الزعفران مع ¼ كوب من الماء ويُترك جانبا.
- تُخلط الخميرة مع السكر والماء الدافىء و تُترك لتتفاعل بضع دقائق.
- تُخلط المكونات الجافة في وعاء العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- تُضاف الزبدة إلى المكونات الجافة وتخلط معا حتى تتجانس.
- يُضاف خليط الخميرة، الزعفران وكذلك البيض مع تغيير سرعة العجان إلى سرعة متوسطة.
- يُمزج ماء الورد مع الخل ثم يضاف للخليط مع الإستمرار في الخلط لمدة 6 دقائق أو حتى يصير العجين ناعما ومطاطيا.
- يُغطى العجين ويترك جانبا لمدة 15 دقيقة.
- يُنثر قليل من الدقيق على سطح أملس ثم يقسم العجين إلى ثلاثة أقسام، تُفرد قليلا.
- يُمكن فرد العجينة بواسطة المكينة الخاصة بالمكرونة أو بإستعمال النشابة حتى الحصول على سمك ½ سنتميتر.
- تُمرر العجينة المفرودة في مكينة الاسباجيتي أو تقطع إلى خيوط رفيعة بواسطة السكين ثم تُوضع في صاج مرشوش بقليل من الدقيق.
- (يجب المحافظة على خيوط العجينة مفرودة ولا يجب ثنيها أو تكسرها)
- تُقطع خيوط السباجيتي بإستعمال السكين بطول 3 سنتميتر.
- تؤخذ كمية من الخيوط ( حوالي 10 خيوط ) ويضغط على الأطراف بواسطة الأصابع لتجميعها.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة أو في ألة القلي لدرجة حرارة 160 مئوية ( 365 فهرنهايت ).
- تُقلى المشنخة حتى الحصول على لون ذهبي.
- تُرفع حبات المشنخة وتوضع في مصفاة أو في ورق التجفيف للتخلص من الزيت.
- تُوضع المشنخة وهي ساخنة في القطر ( مباشرة بعد التخلص من الزيت ).
- تُرفع حبات المشنخة من القطر وتوضع في مصفاة للتخلص من القطر الزائد.
- تُرص حبات المشنخة في طبق التقديم وتُزين بالسمسم.

* يُحضر الشربات بغلي مقدارين من السكر مع مقدار من الماء ثم تُضاف قطرات من الليمون ويُترك على النار حتى يُصبح القوام غليظا.[/SIZE]