هل تعلم أن للزعتر أنواع، فهناك الزعتر الطازج سواء العادي أو البري، وهناك الزعتر الجاف والمتعارف عليه في المنطقة لعمل المعجنات وخاصة المناقيش، ولكل نوع استخدامات ووصفات، حيث يعتبر كلاهما اضافة مميزة للوصفة:
- لعمل خلطة الزعتر الشهيرة في بلا
د الشام: يُحمص 2 ملعقة كبيرة سمسم، وتُخلط مع ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف المطحون وملعقتين من السماق وقليل من الملح أو ملح الليمون.
- إضافة القليل من الزعتر الجاف أثناء تحضير صلصة البيتزا وكذلك السلطة الخضراء، يجعل من مذاقها أطيب ورائحتها أذكي.
- لحفظ الزعتر الطازج لأطول فترة ممكنة، ينزع الزعتر من السيقان ويُحفظ في أكياس بلاستيك صغيرة محكمة الغلق بالفريزر، مع مراعاة إخراجه من الفريزر قبل استعماله بربع ساعة.
- تُعتبر تتبيلة الزعتر الطازج هي المثالية للقطع الكبيرة من اللحم أو الدجاج كالفخذ الضأن أو الديك الرومي الكبير حيث تتغلل رائحة ومذاق الزعتر إلى داخل أنسجة اللحوم ليكون الناتج طبقاً شهياً وصحياً.وتُحضر بخلط الزعتر الطازج مع الثوم، قليل من الخل، زيت الزيتون وقليل من البهارات والتوابل.
- من فوائد الزعتر الصحية ، أنه مقو ومنبه ومنشط وهو مفيد جداً في حالات الاحتقانات الناتجة عن نزلات البرد إذا ما تم غلي أوراقه مع الماء كالشاي، كما أنه طارد للغازات وفاتح للشهية ومدر للبول كما يُذكر أنه مفيد في حالات التهاب اللثة وآلام الأسنان اذا ما تم غليه مع القرنفل والماء ثم المضمضة بهذا السائل الناتج بعد أن يبرد.
02 - 10 - 2012, 09:19 PM
العرض الشجري