ملفوف المسخن
المقادير
كيلو من صدر الدجاج
نصف كيلو من البصل
5 خبزات من المرقوق
كوب من السّماق
كوب ونصف من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
توضع صدور الدجاج في قدر على النار ويضاف إليه الماء حتى تغمره .
تترك صدر الدجاج على النار حتى تمام النضج ،ثم يُترك ليبرد ثم يُفتت.
يفرم البصل ، ثم يقلى في قدر مع نصف كوب من الزيت حتى يذبل.
يضاف السماق فوق البصل ثم فتات الدجاج و يقّلى جيدا، ثم تضاف البهارات والملح .
تترك حشوة الدجاج والبصل على النار مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق، ثم يرفع القدر عن النار.
يقسم رغيف الخبز إلى 4 أقسام على شكل مثلثات.
توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتين من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بالزيت دائما.
و تُلفّ على شكل قمع مع مراعاة إقفالها من الأسفل.
توضع سندوتشات المسخّن في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
وتدخل الفرن حتى يتحمّر سطح السندوتشات وبالهنا .
