طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة الشيف حسن

[Mary Naeem]

طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة الشيف حسن



المقادير
1/4 كيلو ورق عنب طازج
1/2 1 كوب أرز مصري
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعما
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب شبت مفروم
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
2 طماطم (مقطعة مكعبات صغيرة)
4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة شطة مطحونة (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 كوب مرق دجاج ساخن
1 كوب ليمونة كبيرة
2 بصل مقطع حلقات
2 ليمون كبير حلقات
كوب من اللحم المفروم

طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة الشيف حسن بالخطوات
- فى وعاء يغسل ورق العنب ويتم غليه لمدة 5 دقائق حتى ينضج ثم يغسل الأرز ويصفى
- يخلط البصل البقدونس، الشبت، الكزبرة والطماطم ونصف كمية صلصة الطماطم
-بعد حشو ورق العنب يتبل بالملح والفلفل وباقي البهارات واللحم المفروم والزيت مع التقليب الجيد حتى تتجانس مكونات الحشو.
- يحشى ورق العنب بوضع كمية مناسبة من الحشو مع الضغط الخفيف لإحكام الغلق.
- يخلط المرق مع عصير الليمون وصلصة الطماطم.
-يتبل ورق العنب بالملح والفلفل مع التقليب حتى تندمج مكونات الصلصة.
- فى القاع ترص حلقات البصل والليمون ويرص ورق العنب ثم تصب الصلصة.
- يغطى الإناء ويوضع على نار ويترك للغليان ثم تخفف الحرارة حتى تمام النضج.
- بعد تسوية ورق العنب يقلب في طبق التقديم.