لعشاق اللحم المشوى. نكشف عن طرق لتفادى مخاطر المشويات
كشفت دراسة حديثه أعدها باحثون فرنسيون بالمركز الدولي للأبحاث السرطانية، التابع لمنظمة الصحة العالمية من خلال فرعه في مدينة ليون الفرنسية، مقدما اياها لعشاق تناول الطعام المشوى، خاصة اللحوم المشوية على الفحم، العديد من النصائح للوقاية من مخاطر الإصابة بمرض السرطان. وأضافت الدراسة أن عملية الشواء على الفحم تتصاعد منها الأبخرة والغازات التي تحتوى على الهيدروكربور، والذي يطلق عليه العلماء إسم "H P A"، فضلا على ان الدهون عندما تتساقط على الفحم فإن الأبخرة تصبح خطيرة جدا، إضافة إلى أن احتراق البروتينات يؤدى دوما إلى إنتاج حمض أميني ملتصق برائحة متغيرة، يطلق عليه اسم "AA ،H".وأكدت الدراسة على أن هذين المركبين من المواد المسرطنة. وجاء بين هذه النصائح عدم مغادرة اللحوم لفترة طويلة على الفحم أو وضعها على مسافة قريبة من الفحم لتجنب تناول قطع اللحم متفحمة.
23 - 06 - 2018, 11:40 AM
العرض الشجري