فطاير مقلية محشية سمك

[Marina Greiss]

المقادير :

العجين :

1 كوب دقيق
2/1 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت
4/3 كوب ماء

الحشو :
1 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم
ملح و فلفل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة شطة ( حسب الرغبة )
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
1 سمك فيليه
زيت للقلي

الطريقة :

- يُخلط الدقيق مع النشا ، الملح و يُقلب جيدا .
- يُضاف الزيت للخليط مع العجن .
- يُضاف الماء تدريجياً للعجين مع الاستمرار في العجن حتي يُصبح عجين متجانس .
- يُترك العجين ليرتاح ثم يُفرد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق .
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و يُتبل بالملح و الفلفل و الكمون ، الكزبرة .
- يُقطع السمك إلي شرائح بالطول ثم يُضاف للخليط مع إضافة البقدونس ، الريحان و يُقلب .
- يُرفع ثم يُترك ليبرد ثم يُستخدم في الحشو .
- يُقطع العجين علي هيئة دوائر أو حسب الرغبة ، يُدهن بالبيض ثم يُوضع الحشو و تُلف .
- تُقلي الفطائر في الزيت الغزير الساخن حتي تُصبح ذهبية اللون .
- تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم تُقدم ساخنة .