دراسة تربط بين الزيوت النباتية وزيادة مخاطر السرطان
كشفت دراسة حديثة، أجراها علماء في جامعة ديمونت فورت الأمريكية، أن استخدام الزيوت النباتية المهدرجة في الطبخ ينتج عنه مادة سامة ترتبط بالسرطان ويمكن أن تتسبب في إتلاف خلايا المخ .
وأشارت الدراسة إلى أن الشحم الحيوانى، والزبد، وجوز الهند وزيت الزيتون كلها اختيارات أفضل للتغذية السليمة من الزيوت النباتية المهدرجة .
وقال العلماء، إنه عند تسخين زيت الذرة ودوار الشمس والنخيل وفول الصويا والزيوت التي غالبا ما تسمى "زيوت نباتية"، يتم إفراز مواد كيميائية تسمى "الألدهيدات" التي ترتبط بمختلف أنواع السرطان وأمراض اخرى مثل مرض الزهايمر.
وقال مارتن جروتفيلد، أستاذ الكيمياء والباثولوجيا الكيميائية فى الجامعة، إن الوجبة المقلية في الزيوت النباتية مثل السمك والبطاطا تحتوي على عنصر الألدهيدات بمقدار 100-200 مرة أكثر من الحد الذي وضعته منظمة الصحة العالمية للشخص في اليوم.
وأوضحت الدراسة أن مواد مثل الزبدة وزيت الزيتون تنتج مستويات أقل بكثير من "الألدهيدات" عند تعرضها للحرارة بينما يظل زيت جوز الهند الأصح والافضل لصحة الإنسان.
10 - 11 - 2015, 04:47 PM
العرض الشجري