كرات روزوتو بالجبن

[Mary Naeem]

كرات روزوتو بالجبن

كرات روزوتو بالجبن

المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ...
3 فص ثوم مفروم ناعم
1 كوب أزر إيطالي (أربوريو)
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
3/1 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في 2 ملعقة كبيرة مرق
4 كوب مرق دجاج ساخن
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة جبن بارمازان، مبشور
4/3 كوب جبن موتزاريلا، مكعبات صغيرة
2 كوب دقيق
2 بيض مخفوق
1 كوب بقسماط (فتات خبز جاف مطحون)
زيت غزير للقلي

الطريقة
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- يُضاف الأرز مع الزعتر وخليط الزعفران يقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف المرق تدريجياً مع التقليب المستمر، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لحوالي 20 دقيقة حتى تمام النضج مع التقليب من حين لآخر ومراعاة عدم تغطيته.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُضاف جبن البارمازان مع التقليب لمدة دقيقتين.
- يُترك الخليط حتى يبرد تماماً ويُهرس قليلاً.
- يشكل خليط الأرز على هيئة كرات تُجوف على شكل كوب.
- تُحشى بمكعبات جبن الموتزاريللا وتُقفل جيداُ من كل الجهات ويُعاد تشكيلها على هيئة كرة.
- تُغمس كرات الروزوتو في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط حتى تُغطى تماماً.
- يسخن زيت القلي في إناء كبير على نار متوسطة، وتحمر الكرات على مراحل حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وتُقدم دافئة.