موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )

[Mary Naeem]

1. قومي بمزج كأس من الخلِّ الأبيضِ مع 3 ملاعقِ طعام من الملحِ و3 ملاعقِ طعام من الطحينِ لصنع معجون. افركي المعجون على قطعة النحاسِ واتَركَيها تجف. اشطفيها بالماءِ البارد ثم جففيها بقطعة قماش ناعمة. قومي بإضافة طبقة من شمع السيارة للحماية.


2. قومي بإضافة 2 كوب من الحليب و2 كوب من الماءِ الدافئِ. انقعي النحاس في الخليط لمدة ساعة. اغسليه بصابون سائل معتدل. اشطفيه وجففيه بقطعة قماش ناعم. قومي بتدليك سطح القطعة بزيت الزيتون بحركة دائرية مع قطعة قماش ناعمة لإبعاد التلوث.


3. قومي بصنع معجون من كأس عصير الليمون، و 3 ملاعقِ طعام من كريم الترتار و5 قطرات من زيت الليمون أَو البرتقال. ضعي قفازات المطاط وافركي المعجون على النحاسِ. عندما يجف، اشطفي السطح بالماءِ الدافئِ وجففيه بقطعة قماش ناعمة. دلكي السطح بزيت الزيتون أو شمع السيارة على النحاسِ لحماية السطح.


4. انقعي النحاس في الكوكا كولا ليومين للتخلص من التلوث. استعملي منتج Brasso وفرشاة أسنان ناعمة لتَنظيف النحاسِ. اشطفيه بالماء الدافئ وجففيه بقطعة قماش ناعمة. أضيفي طبقة من شمع السيارة أَو زيت الزيتون للحماية.


5. قومي بإزالة طبقة الطلاء العازلة بالمادة المزيلة أَو الطلاء الذي أساسه الأسيتون. عندما تنتهي من ذلك، نظيف النحاس بعناية بالصوف الفولاذيِ الرفيع. استعملي منظف النحاس الكيميائي مثل English Custom ****l Polish . رشّي النحاس بطبقة خفيفة جداً من الطلاء الشفاف مثل Krylon. انتظري5 دقائق قبل تكرار العملية.



النصائح والتحذيرات:
• لا تستعملي الماء الحار، والأمّونيا، أَو الشمع أو شمع العسل أَو شمع carnauba.

[Mary Naeem]

نصائح تفيدك سيدتي لازالة الصدا من الصواني والطناجر
سيدتي إن اسهل طريقة لازالة الصدأ من القدور او الصواني ..استخدمي البطاطا التالفة ثم اغسلي القدربالماء والصابون نتمنى أن تستفيدي من هذه النصيحة المهمة جداً والتي تهم كل ربة منزل..

[Mary Naeem]

خطوات بسيطة وأكيدة لإزالة عظام الدجاج
عزيزتي ربة المنزل .. إذا كنتِ تودين طريقة سهلة وبسيطة لإزالة عظام الدجاج ، فلا داعي للحيرة نقدم لكِ في خطوات بسيطة وأكيدة طريقة إزالتها ، وبكل سهولة :

- تُوضع الدجاجة على لوح خشبي بحيث يكون الصدر ملاصقاً للوح، ثم يشق الجلد طولياً من الرقبة إلى أسفل فوق العمود الفقري.

- تُوضع السكين على عظم الظهر ويزال اللحم عن العظم من الجهتين .

- يُسحب عظم الفخذ من اللحم دون تمزيق لحم الفخذ.

- يُزال اللحم عن عظم الفخذ وتُستخرج العظام بانتباه.

[Mary Naeem]

نصائح لحفظ المربى وهي مقدمة من الشيف أسامة السيد


1- توضع المربى في برطمان و تترك حتى تبرد ثم تغطى
2- يوضع البرطمان في حمام ماء ساخن و هو مغلق ( السخونية سوف تطرد كل الهواء الموجود داخل البرطمان )
3- يترك البرطمان حتى يبردثم يحفظ في الثلاجة أو خارجها ممكن تظل لمدة 3 شهور.

[Mary Naeem]

نصائح لحفظ الأطعمة
للماكولات طرق خاصة للحفظ باختلاف انواعها ، إن افضل الطرق للعناية بالحبوب ( البقوليات). والارز. والدقيق .. والمكرونة والبهارات والمكسرات واي مواد في دولاب تخزينك بالمطبخ واضافة الجبن واللحوم.
لانه من المعروف العدو الأول لخزانة التموين هو سوس الطعام وخاصة الحبوب
وبدورهاينتقل من وعاء لااخر فيغزوها ليفسد انواع الطعام
ويوجد غالبا بالمناطق الاكثر رطوبة ولكن المناطق الجافة لايوجد بها

[Mary Naeem]

وهناك عدة طرق للقضاء عليها سوف اطرحها بالموضوع
إذا كان يوجد عندك بعض الحبوب
يتسأل البعض ماهي الحبوب
اخبرك بانها الفاصوليا الجافة. البازلياء. العدس. الفول. الحمص . والبرغل
عليك وضعها باحكام بعلب بلاستيك أو زجاجية محكمة الاغلاق وليمكنك التعرف على محتوياتها واذا كانت غير شفافة عليك وضع شريط لاصق على العلبة واكتبي المحتويات

[Mary Naeem]

وإذا كانت الكميات الموجودة عندك كثيرة
عليك وضع مايكفيك بالخارج والباقي احفظي بعلب محكمة بالفريزر أو وضعة باكياس بلاستيك ووضعة بعلب محكمة بالفريز
مثل البهارا ت توضع باكياس بمقاس الكمية التي تستخدمينها ومقياس علبتك الخاصة
ماعليك إلا اخراجة من الفريزر ووضعة بعلبتك بالخارج
وايضا عليك بعدم وضع علبك المستخدمة بقرب البوتجاز حتى لايفسدها البخار المتسرب من الطبخ

[Mary Naeem]

عليك وضع الرز باناء مغلق أو بسطل صغير بغطاء ويوضع بدولاب التخزين







عليك وضع الدقيق بعلب جافة أو اكياس بلاستيكيه ويوضع بالفريزر





عليك وضع المكرونة ايضا بعلب شفافة مغلقة وإذا تشترين كميات كثيرة عليك وضعها بالفريز فهو اصبح المعين الوحيد لنا لللاحتفاظ بالا طعمة مدة طو



يمكن الاحتفاظ بأنواع الخبز او السندوتشات

لعدة أيام إذا لفت في بلاستيك وخزنت في مكان بارد ومظلم مثلا الثلاجة لوقايته من التفعن‏.‏




وايضا حفظ الاجبان بوضعها بعلب بلاستك لاحتفاظ بليونتها وطعمها لايختلط بالاطعمة الاخرى

[Mary Naeem]

وايضا المكسرات ضعيها بعلب محكمة وادخليها الى الفريز وعند الاستخدام اخرجي ماتريدين منها واذا تريدينها ساخنة ادخلية قليل الى الفرن
تجدينها كانها جديدة من المحمصة من المحمصة
ايضا البن حتى لايتغير طعمه بالخارج عليك وضعه بالفريزر باكياس محكمة داخل علب
قد تتسالين اختي
لماذا احكم اغلاق الاوني المستخدمة؟؟؟
اخبرك السبب للحفاظ على جودتها ورائحتها وطعمها
اليك بعض الطرق لمعالجة السوس لو غزاك:
ضعي بعض من اورق من الفاصوليا فيعلق بها ويكتفي فقط رمي الاورق بعد ماعلق بها السوس والاحتفاظ بطعامك...
عليك بنشر الحبوب من أي نوع بصينية كبيرة وتعريضها للشمس في الهواء تجدينها على طول تظهر وتختفي..
عليك وضع قليل من الملح الخشن داخل وعاء الحفظ...
عليك وضع بعض من اورق الغار على رفوف التخزين أو الدولاب...
والاهم هو نظافة خزائن المطبخ دائما ومراقبة تموينك بان لايكون غزاها السوس فيعدم لك جميع ماتحتفظين به...

[Mary Naeem]

نصائح لتحصلي على معجنات وكعكات شهيّة

انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكعكات والبسكويتات، ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواءعند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة.
عند تحضير حبات العجين لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل،عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة.
يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكعكات و المعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز، مما يؤدي الى احتراق التمر اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل علمية الخبز. اخبزي جميع الكعكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكية فرصة للنضج وتضاعف الحجم اذا كان خليط الكعكة سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات.