ما هو السماق

[Mary Naeem]

ما هو السماق

السماق هو أحد التوابل واسعة الاستخدام في المطبخ العربي، وبالإضافة إلى مذاقه المحبب، ولونه المميز الذي يندرج منه اسم السماق، فإن فوائد السماق الطبية والغذائية المتعددة تجعله على قائمة التوابل.

يستخرج السماق من فاكهة نبات ينتمي للفصيلة البطمية، وينمو نبات السماق في المناطق شبه الاستوائية معتدلة المناخ، وتستخرج بودرة السماق من فاكهته المجففة بعد سحقها وخلطها بالملح.

تحتوي فاكهة السماق على العديد من المواد المضادة للأكسدة، مثل التانينات (بالإنجليزية:Tannins)، بالإضافة إلى فيتامين سي، والزيوت الطيارة، والبروتينات، والألياف، والأحماض العضوية.

وتتنوع استخدامات السماق، إذ يتميز بخواصه المسكنة للآلام، والمضادة للبكتيريا، والفطريات، والتأكسد.