الصلصات الساخنة والباردة

[شيرى2]

صلصة الفطر
----------------------
علبة فطر 200 غ
1 بصلة مقطعة
1 مكعب مرق اللحم
3 دل من الحليب يعادل كاسة وربع تقريبا
نصف كاية من الكريما ويمكن ان نبدلها بالحليب
ملح وبهار
2 معلقة صغيرة من النبيذ الاحمر الخاص بالاكل ويمكن الاستغناء عنه
معلقة كبيرة من الزبدة او السمنة
2 معلقة كبيرة من الطحين

[شيرى2]

الصلصة البيضاء (البشاميل)

المقادير ::
ملعلقة كبيرة من الزبد أو السمن.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
كوبان من الحليب.
ملح, فلفل أبيض, ماجي أبيض
حسب الرغبة
الطريقة::
نخلط الطحين مع قليل من الحليب حتى يذوب الطحين ونكمل اضافة بقية الحليب ونتركه على النار ليغلي مع التحريك 5 دقائق ويستعمل

[شيرى2]

الصلصة الإيطالية)

المقادير ::
كيلو من الطماطم.
ملعقة من زيت الزيتون .
فصان من الثوم لمهروس.
بصلة مفرومة.
نصف كوب من الزيتون الأسود (شرايح أو كامل بدون نوى).
ملعقة شاي من الخل.
ملح، فلفل، بهارات. اوركانو حسب الرغبة

الطريقة:
تقشير الطماطم بعمل شكل حرف x بالسكين أعلى ثمرة ثم توضع عيها في ماء مغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين؛ وبعد ذلك توضع في ماء بارد ليتخلص من القشر بسهولة.
تقطع الطماطم الى قطع صغيرة.
يقلب البصل، الثوم بالزيت على النار حتى يذبل.
تضاف الطماطم ويقلب الخليط لبضع دقائق.
تتبل الصلصة بالملح والبهارات ثم ترفع عن النار.
يضاف الخل والزيتون وتحرك.
تخلط مع المعكرونة المسلوقة.

[شيرى2]

صلصة البيستو)
المقادير ::
كوب من البقدونس المفروم أو أي خضار ورقية.
ثلث كوب من الصنوبر.او اللوز المقشر
فصا ثوم مهروس.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
ملح، فلفل أسود.

الطريقة:
يحمص الصنوبر في مقلاة حتى يصير ذهبياً ويترك جانبا ليبرد.
بالخلاط يخلط الصنوبر، الثوم، والملح والفلفل.
تضاف الجبنة ويخلط.
يصب الزيت تدريجيا مع الخلط ويخلط حتى يتكون خليط متجانس.
تستخدم الصلصة مع المعكرونة

[شيرى2]

صلصة البولونيز

المقادير ::
ملعقتان من زيت الزيتون.
فصان من الثوم المهروس.
بصلة مفرومة.
جزرة مفرومة.
عود كرافس مفروم.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
عصير طماطم.
علبة من معجون الطماطم.
ملعقتان من البقدونس المفروم.
ملح، بهارات، ماجي.

الطريقة:
يقلب البصل، الثوم، الجزر الكرافس بالزيت حتى يصير ذهبي اللون.
تضاف اللحمة وتقلب حتى تنضج.
تضاف بقية المقادير وتترك على النار حتى تتسبّك.
تستخدم مع المعكرونة

[شيرى2]

(طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج / الماجي)

المقادير ::
عظام دجاج.
بصلة مفرومة.
فصوص ثوم مهروسة.
كوب من الخضار الورقية والخضراء ( بقدونس، كزبرة، شبت، كرفس) ـ أي ربع كوب من كل نوع.
ملح، فلفل أسود.
رشة كاري حسب الرغبة.

الطريقة:
تسلق عظام الدجاج بالماء، ويمكن استخدام ماء سلق الدجاجة.
يصفى المرق ويخلط بالخلاط مع بقية المقادير بالخلاط.
يوضع على النار مدة ربع ساعة.
يعاد إلى الخلاط ويخلط مجدداً.
تعبأ الخلطة في مكعبات ثلج وتدخل الفريزر لتجمد.
تفرغ المكعبات وتعبأ في أكياس بالفريزر لحين الحاجة

[شيرى2]

صلصة الكباب - كباب صوص

---------------------
3 دل من كريدي فيل او كاسة لبنة مصفاية
1 بصلة مفرومة
3 معلقة كبيرة كتشب او دبس بندورة
1 معلقة كبيرة من الخل
قليل منصلصة التباسكو الحاد حسب الرغبة
-------------------------------
عيار اخر صلصة للكباب لون احمر

2 دل من اللبن تقريبا كاسة
1 بصلة مفرومة
قليل من بودرة الفليفلة
وقليل من شيلي صوص
--------------------------------
صوص ابيض صلصة بيضاء للكباب
2 دل لبن تقريبا كاسة
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
ربع خيارة صغيرة مقشرة ومفرومة ناعم ناعم جدا
قليل من البهار الاسود
-------------------------------

[شيرى2]

طريقة عمل صلصة الشيلي صوص ( هي صلة حادة تقدم مع اللحم او البطاطا المقلية او مع بعض الصلصات او مع الاكل حسب الرغبة اللذين يحبون الاكل الحاد
------------------------------

6 وحدات من الفليفلة الحمراء الحادة
4 فصوص من الثوم المهروس
4 معالق كبيرة من الماء
ربع كاسة تقريبا من السكر
4 معالق كبار من الخل

يوضع الجميع على النار ليغلي على حرارة خفيفة حتى تسمك قليلا وتسعمل عندما تبرد
صحتين
وقد يباع بالاسواق جاهز يالقناني

[شيرى2]

طريقة عمل صلصة الشيلي صوص ( هي صلة حادة تقدم مع اللحم او البطاطا المقلية او مع بعض الصلصات او مع الاكل حسب الرغبة اللذين يحبون الاكل الحاد
------------------------------

6 وحدات من الفليفلة الحمراء الحادة
4 فصوص من الثوم المهروس
4 معالق كبيرة من الماء
ربع كاسة تقريبا من السكر
4 معالق كبار من الخل

يوضع الجميع على النار ليغلي على حرارة خفيفة حتى تسمك قليلا وتسعمل عندما تبرد
صحتين
وقد يباع بالاسواق جاهز يالقناني

[شيرى2]

صلصة الكريما هاي تستعمل مع اللحوم تقدم بجانب اللحم روستو او بيف او كباب اي نوع لحم
--------------------------

2معلقة كبيرة طحين
1 دل كريما للطبخ
3 دل حليب كاسة ووربع من الحليب السائل
1 مكعب مرق اللحم
نصف معلقة كبيرة من الصويا
ملح
تطبخ على النار وتقدم