مجموعة متميزة من السلطات على مائدتك بمناسبة الصوم الكبير ( بالصور )

[walaa farouk]

سلطة الأفوكادو مع الخس

.

المقادير

- خس : 3 اكواب (مفروم)
- الأفوكادو : 2 حبة (مقشر ومقطع)
- طماطم : 1 حبة
- خيار : 2 حبة
- عصير الليمون : نصف كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء مناسب، اخلطي عصير الليمون مع الملح وزيت الزيتون جيداً.
ضعي الخس والأفوكادو والخيار والطماطم في وعاء متوسط.
أضيفي مزيج الليمون وزيت الزيتون على الخضار ثم قلبي المكونات.
اسكبي السلطة في طبق التقديم وقدميها على الفور.

[walaa farouk]

سلطة الراهب اللبنانية



المقادير

- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم)
- الرمان : ربع كوب
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة صغيرة
- سماق : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
حمي الفرن إلى 180 درجة مئوية.
قومي بعمل فتحات أو ثقوب كبيرة في الباذنجان والبصل.
غلفي الباذنجان والبصل بورق القصدير ثم أدخليهم الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج الباذنجان من الداخل.
قومي بتفريغ الباذنجان من اللب وانقليه إلى وعاء كبير.
أضيفي عصير الليمون، الثوم، الطماطم، البصل، الفلفل الأخضر، البقدونس، السماق، الملح والفلفل الأسود لوعاء الباذنجان.
اخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس، ثم زيني السلطة بزيت الزيتون، الرمان ودبس الرمان.

[walaa farouk]

سلطة ذرة مع بصل أخضر وريحان


المقادير

- الذرة : 5 حبات
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم ناعم)
- ريحان : ثلث كوب (طازج ومفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- الليمون الاخضر : 1 حبة (أو أصفر)
طريقة التحضير
اسلقي الذرة في الماء المملح حتى تكتسب طراوة فقط من 3 إلى 4 دقائق،
ثم صفيها. وضعيها في ماء شديد البرودة، وانقليها إلى منشفة نظيفة فوق لوح التقطيع،
ثم باستخدام سكين مسنن تتم إزالة الحبات،
(تساعد المنشفة في تجفيف الذرة ومنع تطايرها في أرجاء المكان).
في وعاء كبير، اخلطي حبات الذرة مع الزيت والخل والبصل الأخضر والملح والفلفل
. ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى التقديم.
قبل التقديم مباشرة، أضيفي الريحان الطازج واضبطي التوابل إذا لزم الأمر.
في حال كانت السلطة لاذعة، يضاف القليل من الزيت، وإذا كان طعمها خفيفاً،
يضاف القليل من الخل أو الملح والفلفل. كما يمكن تجربة إضافة ربع ملعقة صغيرة من السكر
إذا لم تكن الذرة بالحلاوة المطلوبة.
تقدم السلطة باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.

[walaa farouk]

سلطة البنجر والجرجير



المقادير

- زيت الزيتون : 3 ملاعق صغيرة
- الشمندر : 2 حبة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الثوم : ربع كوب (أخضر)

طريقة التحضير

حمي الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية تقريباً.
غلفي الشمندر بقطعة كبيرة من رقائق الأولمنيوم واشويه في الفرن
لمدّة ساعة أو حتى يطرى الشمندر.
دعي الشمندر يبرد قليلاً بعد الشوي، ثمّ قطّعيه إلى شرائح رفيعة.
في وعاء زجاجي، اخلطي الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل جيّداً.
أضيفي الجرجير وشرائح الشمندر وقلّبهم بخفّة.
قدمي السلطة في صحون التقديم ورشّيها بالثوم الأخضر.

[walaa farouk]

سلطة الشمندر بالجوز



المقادير

- للتتبيلة :
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
عصير الليمون : 1 حبة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- الشمندر : 4 حبات (متوسِّط الحجم، مسلوق، أو يمكن الحصول عليه معلب)
- خضار مشكلة : 2 كوب (خضار ورقية مشكلة / متوافرة في علب بالسوبرماركت)
- البصل : 1 حبة (يابس، مقطع شرائح)
- الجوز : ربع كوب (مقطع أنصاف)
طريقة التحضير
يقطّع الشمندر المسلوق إلى مربعات كبيرة، بعد تقشيره، إذا تم سلقه في البيت، قبل يوم.
يوضع في وعاء عميق، ويضاف إليه الخضراوات الورقية.
في وعاء منفصل، يخلط البصل وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض جيداً،
وينثر الكمُّون والملح والفلفل، مع الاستمرار في خلط التتبيلة.
يُضاف خليط البصل إلى الشمندر والخضراوات الورقية، مع الخلط.
تُحفظ السلطة في الثلَّاجة لساعة قبل تقديمها باردةً، ثم يضاف إليها الجوز.
تقدم بين الوجبات.

[walaa farouk]

سلطة البصل بالسماق



المقادير

- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الخل الأحمر : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : 100 غراماً
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : رشّة
- سماق : ملعقة كبيرة
- طماطم : 5 حبات (مقطعة شرائح)

طريقة التحضير
انثري البهار والملح والخل الأحمر وزيت الزيتون وامزجي هذا الخليط جيداً.
ضعي هذا الخليط في طبق التقديم وأضيفي إليه البصل المقطع وزيني بشرائح الطماطم ثم انثري السماق.

[walaa farouk]

سلطة الأفوكادو بالمانجو



المقادير

- مانغو : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الأفوكادو : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الجرجير : باقة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- العسل : ملعقة كبيرة
- الجوز : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير
اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والجوز جيداً.
نكهي الخليط بالملح والفلفل الأسود.
ضعي شرائح المانجو والأفوكادو والجرجير والبقدونس في وعاء مناسب.
اسكبي الصلصة فوق السلطة واخلطي جيداً وقدميها باردة.

[walaa farouk]

سلطة الجرجير بالفراولة ودبس الرمان



المقادير

- الجرجير : 4 اكواب
- الفراولة : 2 كوب (مقطعة أنصاف)
- الرمان : 2 كوب
- زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب
- دبس الرمان : ربع كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- العسل : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير الصلصة: في وعاء ضعي دبس الرمان وعصير الليمون والعسل
والخل الأحمر وزيت الزيتون، وتبلي بالملح والفلفل الأسود، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
في وعاء التقديم، ضعي الجرجير والفراولة وبذور الرمان.
أضيفي الصلصة إلى مزيج الجرجير، وقلبي المكونات حتى تتداخل.
قدمي السلطة فوراً.

[walaa farouk]

سلطة الجزر بصوص البرتقال



المقادير

- لصوص البرتقال :
الخل : ربع كوب (خل البرتقال)
الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
ماء زهر البرتقال : ربع ملعقة صغيرة
العسل : ملعقة كبيرة (أبيض)
زيت عباد الشمس : ثلاث أرباع الكوب
ملح : نصف ملعقة صغيرة (كوشير)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون وطازج)
- للزبيب المملح :
زبيب : كوب (ذهبي)
الخل الأبيض : ثلاث أرباع الكوب
ماء زهر البرتقال : ربع ملعقة صغيرة
سكر : ثلث كوب (سكر حبيبي)
ملح : ربع ملعقة صغيرة (كوشير)
- لبذور عباد الشمس :
حبوب عباد الشمس : كوب (خام)
زيت عباد الشمس : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة (كوشير)
الشبت : نصف كوب (طازج/ مفروم)
بقدونس : نصف كوب (طازج / مفروم)
- الجزر : 8 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
- ملح : ملعقة كبيرة (كوشير)
طريقة التحضير
ضعي الجزر في وعاء كبير، وغطيه بالماء المثلج ثم أضيفي الملح حسب المذاق.
اتركي الجزر منقوع في الماء المثلج في البراد لمدة 4 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
صفي الجزر في مصفاة واتركيه لمدة 10 دقائق للتخلص من أي مياه زائدة.
في وعاء منفصل، ضعي خل البرتقال، الخل الأبيض، ماء زهر البرتقال، العسل،
الزيت، الملح والفلفل حسب الرغبة في وعاء صغير واخفقيهم معاً.
اتركي المزيج جانباً.
حمي الفرن إلى 300 درجة مئوية.
اخلطي بذور عباد الشمس مع الزيت، ورشيها بالملح، وزعيها بعد ذلك على صينية الفرن.
اخبزيها لمدة 10 دقائق، لفي الصينية واستمري في الخبز حتى تتحمص البذور
وتصبح ذات لون ذهبي، لمدة 8 - 10 دقائق أو أكثر.
لتجميع السلطة: ضعي الجزر، الزبيب، في وعاء كبير.
أضيفي الصوص وقلبيهم حتى يغطي السلطة بشكل جيد.
انقلي السلطة إلى طبق التقديم، ووزعي فوقها الأعشاب، وبذور عباد الشمس المحمصة ثم قدميها.

[walaa farouk]

سلطة اللوبيا المجففة بالخضار



المقادير

- لوبياء : كوب (مجففة / مسلوقة / مصفاة)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الذرة : كوب (مسلوقة)
- الفلفل الأحمر : كوب (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في صحن السلطة، يخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والفلفل الأحمر،
وتقلب التتبيلة جيداً.
تضاف اللوبيا والطماطم مع الذرة إلى التتبيلة، وتقلب المكونات.
تقدم السلطة باردة.