وفقا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية الوطنية للمغذيات، عصير الليمون يحتوي على الماء، وعدد قليل من السعرات الحرارية، والكربوهيدرات، البروتين، وفيتامين C والبوتاسيوم والكالسيوم، والفولات ويحتوي عصير الليمون أيضًا على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل حمض الستريك، ليمونيد الحمضيات، بوليفينول وحمض الأسكوربيك، وتعتبر مركبات البوليفينول الموجودة في الليمون والحمضيات الأخرى عزيزة على خصائصها المضادة للشيخوخة.