- يُراعى شراء التوابل من أماكن معروفة وموثوق بها، لضمان كونها طازجة ولا تظل عند البائع لفترات طويلة.
- للتعرف على التوابل الطازجة، يجب أن تكون لامعة وغير باهتة اللون ، وألا تكون متكتلة ، وأن تتميز برائحة قوية تظهر بمجرد فركها بين أصابع اليد....
- يجب أن تُحفظ التوابل في أماكن جافة ومظلمة وبعيداً عن مصادر الحرارة العالية مثل الموقد (البوتاجاز) والإضاءة المباشرة، لأن الضوء والحرارة يُفقدان التوابل المذاق المميز والرائحة العطرية.
- يجب حفظ التوابل في برطمانات محكمة الغلق وجافة تماماً لأن تعرض التوابل للرطوبة يجعلها تتكتل وتفقد نكهتها ورائحتها، كما أنه يُقلل من مدة صلاحيتها حيث تُصبح بيئة خصبة لبعض الحشرات مثل السوس.
- يُفضل أن تكون علب حفظ التوابل مصنوعة من الاستانليس استيل وليس من الزجاج أو البلاستيك الشفاف.
- مدة صلاحية التوابل المطحونة تختلف عن الصحيحة، حيث تتراوح مدة صلاحية التوابل المطحونة بين 6 شهور إلى عام ، أما الصحيحة فيُمكن أن تظل صالحة حتى عامين.
- يُفضل شراء التوابل بكميات بسيطة واستخدامها طازجة بدلا من تخزينها.
- يُفضل طحن التوابل قبل الاستعمال مباشرة إن امكن للحصول على أقوى مذاق ورائحة.
- يُنصح بوضع ملصق على علب التوابل للتذكير بتاريخ شراؤها وبالتالي مدة صلاحيتها.
- عدم إضافة التوابل للطعام الساخن من العلب مباشرة، لأن البخار قد يتسلل إلى داخل العلب ويسبب الرطوبة، والأفضل هو استخدام ملعقة.
