اكبر مجموعة اكلات صيامى بالصور

[sama smsma]

السمك بصلصة الطماطم مع الأرز الأحمر




المكونات
¼كوب زيتون أسود - منزوع النوى و مقطع انصاف
2 كيس مرقة الدجاج الفورية كنور
فلفل اسود- كمون
2 ملعقة كبيرة ثوم - مفروم
½كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 فلفل أخضر مقطعة شرائح
1 كجم سمك فيليه
1/3 كوب صلصة الطماطم كنور
2 بصلة متوسطة
4 ملعقة كبيرة زبدة ( او زيت ذرة صيامى )
1 بصلة
1 فص ثوم
½ فلفل رومي أحمر
½ فلفل رومي أخضر
2 طماطم
½ كوب صلصة طماطم كنور فاين فودز
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
½ 3 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 كوب أرز
3 مكعب مرقة الدجاج كنور فاين فودز



طريقة التحضير
- يغسل السمك جيدا. يوضع السمك في صينية للفرن و يتبل بعصيرالليمون ومرقة الدجاج الفورية كنور والفلفل والكمون و يترك لمدة ساعة.
- يقطع البصل الى شرائح ثم تقطع كل شريحة الى نصفين. يسخن الزيتفي طاسة على نار متوسطة. يضاف البصل و الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين. يضاف4/1كوب ماء وصلصة الطماطم كنور والزيتون وتترك لتغلى.
- تضاف الصلصة لتغطي السمك في الصينية . توضع في الفرن في حرارة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج السمك. يقدم فورا مع الأرز المسوى بمرقة الدجاج كنور.
- يغسل الأرز ويصفى
- يفرم البصل و يطحن الثوم و يقطع الفلفل الرومي و الطماطم مكعبات
- يحمر البصل في الزيت و الزبدة ويضاف الثوم و يحرك حتى يصبح ذهبياً
- يضاف الفلفل الرومي و يقلب إلى أن يذبل
- يضاف الطماطم و صلصة الطماطم كنور فاين فودز والماء والبهارات و يترك حتىيغلي ثم يضاف مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز.
- يضاف الأرز و يترك على نار قوية مدة 8 دقائق ثم يغطى الإناءو يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ثم يقدم مع السمك.

[sama smsma]

مقلوبة صيامى



المكونات
•1 كيلو بذنجان رومى
•4 ثمرات خرشوف كبيرة
•2 ثمرة بطاطس
•2 ثمرة جزر
•2 كوب أرز
•رشة ملح و فلفل أسود
•مكعب مرقة خضراوات كنور فاين فودز



طريقة التحضير
نقوم بتجهيز الخضار و تقطيعة شرائح سميكة و كبيرة و نقوم بقلى البذنجان نصف قلية ثم نقوم بإحضار وعاء تيفال و نقوم برص البذنجان و البطاطس و الجزر و الخرشوف ثم الأرز نضع عليهم الماء و المرقة الخضراوات كنور فاين فودز والفلفل الأسود وتركهم حتى الغليان ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 الى 15 دقيقة ثم نقلبهم فى الطبق المناسب

[sama smsma]

مسقعة صيامى






المكونات
ثمرة بذنجان مقلية .
ثمرة فلفل مقلية .
ثمرة بطاطس مقلية .
3 معلقة صلصة طماطم كنور فاين فودز .
3 فص ثوم
1 بصلة مبشورة .
1 كوب مياة .
1 مكعب مرقة خضراوات كنور فاين فودز .
2 معلقة كبيرة زيت



طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت فى وعاء ثم نضع البصل و الثوم و يتم خلطهم مع بعض جيدا . حتى تصل للون الذهبى ثم نضع الصلصة و مكعب مرقة خضرواوت كنور فاين فودز و المياة و يتم خلطهم جيدا ثم نقوم بوضع الفلفل و البطاطس و نستمر فى تقلبهم برفق ثم نضعهم فى الاناء المناسب و وضعهم فى الفرن لمدة 5 دقائق

[sama smsma]

سمك فيلية بالفرن مع أرز صيادية






المكونات
1 كيلو سمك فيليه
1 عصير ليمونة
1 ملعقة كبيرة خل
1 كيس خلطة توابل الدجاج كنور (بالتوابل والثوم)
قليل من الكزبرة الخضراء مفرومة
1 حبة طماطم متوسطة مقطعة قطعا صغيرة
زيت ذرة
4 بصلة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مدقوق
1 ملعقة صغيرة كمون
1ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 كوب ماء
2 مكعبات من مرقة الخضار
4 حبهان
2 كوب أرز بسمتي



طريقة التحضير
- في طبق بايركس نحضر الخلطة بوضع الليمون و الخل وخلطة توابل الخضار والكزبرة الخضراء و الطماطم .
- نضع السمك في الخلطة ونقلبه معها ونغطيها بورق نايلون وندخلها الثلاجة ونتركها ساعتين أو ثلاثة لتتشرب بالخلطة .
- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية
- يوضع قطع السمك فى كيس الفرن فى طبقة واحدة ونضيف الخلطة والزيت
ويعقد الكيس بأحكام بواسطة الرابطة المرفقة
- ثم يثقب الكيس من أعلى 3 مرات بإستخدام الشوكة.
- يوضع الكيس على صنية فى وسط الفرن للسماح بإنتفاخ الكيس دون ملأ مسة جدران الفرن الداخلية
- يطهى لمدة30 دقيقة يقطع الكيس من أعلى بعناية ويوضع السمك على الأرز الصيادية فى طبق التقديم.

الأرز الصيادية:
-يوضع البصل في طبق خاص للفرن،ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة 45دقيقة أو حتى يذبل، ثم يُخرج من الفرن ويُقشّر ويُفرم.
- يُسخن زيت الزيتون في اناءٍ كبير ويُطهى الثوم مع التحريك لمدّة دقيقة.
- ثم يُضاف البصل مع كل التوابل وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
- يُضاف الماء ومكعّبات مرقة الدجاج كنور ويُغلى المزيج ثم يُترك على النار لمدة3إلى 5دقائق.
- يوضع السائل في خلاّطٍ كهربائيٍّ ويُخلط لمدّة2 إلى 3دقائق حتى يصبح ناعماً.
- يُعاد السائل إلى الوعاء وتُضاف الحبهان والأرز.
- تُغلى المكونات وتُغطى وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة25دقيقة أو حتى النضج

[sama smsma]

فول بالخلطة



المقادير

2 x معلقة كبيرة طحينة
2 x عدد ليمونة
2 x معلقة كبيرة زيت ذرة
2 x عدد فص ثوم
1 x كوب فول (مدمس)
1 x معلقة صغيرة كمون
1 x عدد قرن فلفل حامى
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x عدد طماطم
1 x معلقة صغيرة شطة


الخطوات

فى طاسة غويطة هنسخن الزيت ونضيف عليه الفول والليمون والطحينة والملح والشطة والكمون ونقلب كويس وبعدين نوطى النار.
هنقطع الطماطم والفلفل قطع صغيرة ونضيفها للفول.
هنفرم الثوم ونضيفه للفول ونهرسه كويس بالشوكة على نار هادية وبكده يبقى جاهز للتقديم.

[sama smsma]

طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالسبانخ صيامي:





المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 كوب جزر مقطع مكعبات
1 كوب كرفس مقطع
3 فصوص ثوم مفروم
6 أكواب شوربة خضار
380 جم طماطم مشوية ومقطعة
1 ونصف كوب مكرونة لسان عصفور
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/4 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 ملعقة صغيرة روزماري
4 أكواب أوراق سبانخ
ملح وفلفل حسب الحاجة


خطوات عمل شوربة لسان عصفور بالسبانخ صيامي:

1- في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة ثم قومي بتشويح البصل حتى يذبل.
2- اضيفي الجزر، الكرفس والثوم واتركيهم مدة 3 دقائق.
3- اضيفي الشوربة وباقي المقادير عدا السبانخ وقلبيهم ليمتزجوا معا جيدا وعند بدأ الغليان اخفضي النار قليلا واتركيه حوالي 10 دقائق مع مراعاة التقليب من آن لآخر.
4- الآن اضيفي السبانخ وقلبي الشوربة ثم اتركيها دقيقتين حتى تنضج وتذبل أوراقها.
5- اضبطي المذاق بالملح والفلفل ثم قدميها.

[sama smsma]

طريقة عمل شوربة قرع العسل الصيامي:

المقادير:

2 ثمرة قرع عسل صغيرة
2 بصلة صغيرة مقطعة
3 فصوص ثوم مفروم
2 كوب شوربة خضار
1، كوب حليب جوز هند
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

خطوات عمل شوربة قرع العسل الصيامي:

1- ابدأي بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٧٦ مئوية ثم احضري صينية وافردي فيها ورق زبدة.

2- باستخدام سكين حاد، اقطعي الجزء العلوي من قرع العسل وقسمي كل ثمرة إلى نصفين ثم اخرجي البذور بملعقة.

3- ادهني قليلا من الزيت على قرع العسل من الداخل بفرشاة ثم ضعي كل نصف على وجهه في الصينية.

4- اتركي الصينية في الفرن ما بين 45 - 50 دقيقة (تأكدي أنها نضجت بغرس شوكة في قرع العسل ، فإذا خرقت الجلد تكون اتمت سواها).

5- اخرجي الصينية من الفرن واتركيها حوالي 10 دقائق لتبرد قليلا ثم انزعي الجلد عن قرع العسل واهرسي اللحم ثم اتركيه جانبا.

6- احضري قدر كبير وقومي بتشويح البصل والثوم في ملعقة زيت زيتون حتى يذبل ثم اضيفي باقي المقادير وأيضا قرع العسل وقلبيهم حتى يبدأ في الغليان.

7- ضعي الخليط في الخلاط أو استخدمي خلاط هرس يدوي حتى تتخلصي من أية تكتلات في الشوربة.

8- انقلي الخليط مرة ثانية إلى القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق ثم قومي بضبط المذاق بالملح والفلفل حسب الرغبة.

9- انقلي الشوربة إلى أطباق التقديم ويمكنك تزيينها بقليل من السمسم المحمص والخضرة. يقدم مع خبز من اختيارك.

[sama smsma]

طريقة عمل مكرونة ماك أند تشيز صيامي:



المقادير:
280 جم مكرونة قواقع
1/2 بصلة مقطعة
3 إلى 4 فصوص ثوم مفروم
1 كوب كاجو (ينقع في الماء ما بين 4 - 6 ساعات ثم يصفى جيدا)
1 1/2، كوب شوربة خضراوات
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
3/4 ملقعة صغيرة شطة
2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية (nutritional yeast)
100 جم فلفل أخضر مشوي ومقطع




خطوات عمل مكرونة ماك أند تشيز صيامي:
1- قومي بسلق المكرونة بالطريقة التقليدية.
2- في طاسة متوسطة الحجم، ابدأي بتسوية البصل والثوم في قليل من زيت الزيتون وعلى نار هادئة. اضيفي رشة من الملح والفلفل أثناء التقليب.
3- اتركيهم على النار حتى يصبح البصل ليناً ثم ارفعيه عن النار.
4- احضري خلاط كهربائي وضعي فيه البصل والثوم مع باقي المكونات، فقط اتركي نصف كمية الفلفل الأخضر جانبا مع المكرونة. اخلطي المكونات حتى تصبح شبه سائلة بالكامل.
5- بعد تصفية المكرونة، جففيها بمنشفة نظيفة حتى تتخلص من أي رطوبة. وفي نفس القدر، ضعي الخليط السابق على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يبدأ السائل أن يصبح ثقيلا أشبه بالكريمة. ثم ارفعيه عن النار.
6- الآن، اضيفي المكرونة إلى الصوص السابق مع باقي الفلفل الأخضر وقلبيهم معا ثم قدمي مكرونة الماك أند تشيز الصيامي مع تزيينها بالبقدونس الطازج.

[sama smsma]

طريقة عمل مكرونة سباجيتي بالخضراوات صيامي:





المقادير:

300 جم مكرونة سباغيتي
75 جم زيتون أسود مقطع شرائح
380 جم قلب خرشوف مغسول ومقطع
3/4 كوب حمص مسلوق
2 ملعقة كبيرة قبار
1/2 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
380 جم طماطم مقطعة
1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
ملح وفلفل حسب الحاجة
3 كوب شوربة خضار


خطوات عمل مكرونة سباجيتي بالخضراوات صيامي:

1- قومي بتسخين مقدار ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في قدر وضعي البصل والثوم به مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي قليل من الشوربة حتى لا يحترق.
2- ضعي المكرونة السباجيتي في القدر واضيفي عليها جميع المكونات وفي النهاية اضيفي الشوربة مع مراعاة إضافة الملح والفلفل حسب الحاجة.
3- قومي بتغطية القدر واتركيه حتى الغليان ثم اخفضي النار واتركي المكونات حتى تنضج (حوالي 8 - 10 دقائق بعد الغليان) ثم قدمي.

[sama smsma]

طريقة عمل مشروم ستروجانوف صيامي:





المقادير:
220 جم مكرونة شرائط
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مقطعة
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب شوربة خضار
1 ملعقة كبيرة صوص صويا
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
680 جم مشروم مقطع كبير
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 ملعقة صغيرة مريمية مجففة
ملح وفلفل حسب الحاجة
1 ملعقة كبيرة خل تفاح
1/4 كوب بقدونس مفروم


خطوات عمل مشروم ستروجانوف صيامي:

1- ابدأي بتسوية المكرونة كالمعتاد ولكن ارفعيها عن النار وقومي بتصفيتها من الماء قبل اكتمال النضج لأنها ستكمل تسويتها مع باقي المقادير.
2- في طاسة كبيرة قومي بتشويح البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ثم اضيفي الدقيق (اتركي مقدار ملعقة واحدة كبيرة جانبا) وقلبيه جيدا لمدة نصف دقيقة.
3- الآن، اضيفي الشوربة، صوص الصويا، عصير الليمون وصلصة الطماطم تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج سميكا وتبدأ ضهور فقاعات بسيطة.
4- ضعي مع المزيج المشروم، الزعتر، المريمية والملح وقلبيهم جيدا.
5- اتركي القدر على النار حوالي 5 دقائق مع مراعاة التقليب باستمرار حتى تلاحظين صغر حجم المشروم. حينها اضيفي الخل ثم اتركيه لمدة 4 دقائق على النار.
6- حان الآن موعد إضافة المكرونة، ملعقة الدقيق، الفلفل الأسود، والبقدونس واتركيهم مدة 5 دقائق تقريبا. وقدميه بالهناء والشفاء!