اشهر الوصفات والاكلات الهندية

[sama smsma]

طريقة عمل خبز الشباتي الهندى بالبطاطس

وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ: ١٥ دقيقة
عدد الوجبات: 8




تعرفي على طريقة عمل خبز الشباتي بالبطاطس
في خطوات سهلة وسريعة من المطبخ الهندي.


مقادير خبز الشباتي بالبطاطس :

كوب بطاطس مبشورة
ملح وفلفل حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت
2 كوب طحين كوب زيت للتحمير

طريقة عمل خبز الشباتي بالبطاطس :

امزجي البطاطس، الملح، الفلفل، الكركم، البقدونس و 3 ملعقة كبيرة زيت في وعاء، اخلطيهم جيداً.
اضيفي الطحين تدريجياً واعجني حتى تحصلي على قوام مناسب.
انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت واتركيها لمدة 10 دقائق.
حمّي مقلاة غير لاصقة على النار.
اقسمي العجين إلى كرات بحجم حبة الليمون وافرديها بالشوبك على سطح عمل مرشوش بالطحين.
اقلي الشباتي بملعقة صغيرة من الزيت لكل رغيف، واقلي الخبز على الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون.
ادهني الخبز بالزبدة فور رفعه من المقلاة.
كرري العملية حتى تنتهي الكمية.

[sama smsma]

طريقة عمل اكلات هندية بالخضار






طريقة عمل اكلات هنديه بالخضار من وصفات طبخ شهيرة

الموجودة في موسوعة الطبخ الهندية الخاصة بالنباتيين
و الذين لا يأكلون اللحوم،



مقادير اكلات هنديه بالخضار
5 حبّة بطاطس، مكعبات
0.25 كوب مسحوق الكاري
2 ملعقة كبيرة طحين
ملعقة كبيرة مسحوق الشطة
ملح و فلفل
فليفلة خضراء، شرائح
فليفلة حمراء، شرائح
ظرف مسحوق شوربة البصل
400 غ حليب جوز الهند
ماء
1.5 كوب جزر، شرئح في حجم عود الكبريت
كوب بازلاء
0.25 كوب كزبرة خضراء مفرومة


طريقة تحضير اكلات هنديه بالخضار

ضعي البطاطس في قاع حلة الضغط.
ازجي مسحوق الكاري مع الطحين و المسحوق الحار و الفلفل في وعاء صغير، انثريها فوق البطاطس، قلبي حتى تمتزج معها جيدا. أضيفي الفليفلة الحمراء و الخضراء و مسحوق شوربة البصل و حليب جوز الهند، قلبي حتى يتجانسوا بشكل جيد.
اغلقي الحلة و اتركيها على نار هادئة حتى يغلي، أضيفي الماء كما تحتاج حتى تقيها من الجفاف، لمدة 3 ساعات.
أضيفي الجزر و اتركيها لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي البازلاء و اتكريها لمدة 30 دقيقة أخرى.
تُزيّن بالكزبرة.

[sama smsma]

طريقة عمل دجاج تندوري الهندى بالفرن





إليكي طريقة عمل دجاج تندوري بالفرن

من الاكلات هندية المعروفة بتوابلها الشهيرة و مذاقها الشهي
و التي أصبح من السهل تحضيرها بالمنزل طالما توافرت مقاديرها.
وهى وصفة طبخ سهلة لا تحتاج منك وقتا طويلا فى تحضيرها،



مقادير دجاج تندوري بالفرن:
كيلو دجاج مقسم إلى 4 قط
ع 4 فصوص ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة
عصير ليمونة
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملون طعام احمر
كوب حليب سائل
ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر مبروش
2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا


طريقة عمل دجاج تندوري بالفرن:
1. اغسلى الدجاج جيدا بالماء و الملح و الليمون و قومي بدعكه لضمان التخلص من الزفارة و الرائحة
2. اشطفى الدجاج جيدا
3. اصنعى به بعض الشقوق بالسكين
4. وزعى الملح و الفلفل بالشقوق و على الدجاج ثم اتركيه جانبا
5. فى الخلاط الكهربائى اخلطى كل من الزيت و الثوم و عصير الليمون
6. ضيفى البابريكا و الماسالا و الزنجبيل و اللبن و اعيدى الخلط حتى تمام التجانس
7. ضيفى قطرات من اللون الاحمر و اخلطى مرة اخرى
8. صبى الخليط السابق فى صحن عميق
9. اغمسي الدجاج فى الخليط بالصحن
10. اتركيها جانبا لمدة ساعتين لتتشرب التبيلة
11. سخنى الفرن على درجة حرارة متوسطة
12. رصى الدجاج فى صينية و ادخليها الفرن لمدة ساعة الا ربع او حتى تمام النضج

[sama smsma]

طريقة عمل كفتة دجاج هندية





اكلات هندية أصبحت منتشرة في ربوع الوطن العربي،
و تم استقبالها بطريقة جيدة
لأنه يتشابه إلى حد كبير مع مطبخنا العربي،
مع اختلاف في البهارات والصلصة المُستخدمة.
كفتة دجاج بالطريقة الهندية تتشابه مع كفتة دجاج عربية،
وتؤكل مع باستا متنوعة بجانب سلطة الجرجير أو سلطة الذرة.



المقادير
500 غ دجاج مفروم
ملعقة كبيرة زبادي
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
0.5 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
2 ملعقة كبيرة بفدونس مفروم
ملح و فلفل

الصلصة:
3 ملعقة كبيرة زيت - 1.5 سم عود قرفة - 3 حبّات هيل - 3 عود قرنفل - 2 حبّة بصل مفروم - 3 حبّة بندورة مفروم - ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم - ملعقة صغيرة ثوم مهروس - ملعقة كبيرة زبادي - 0.5 ملعقة صغيرة كركم - 2 ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة جرام ماسالا - ملعقة صغيرة شطّة - ملعقة كبيرة سكر - 2 كوب ماء - ملح و فلفل


طريقة التحضير
1- امزجي كل مكونات الكفتة جيدًا، اصنعي منها كرات صغيرة. اقليها بصورة خفيفة في مقلاة على نار متوسطة.

2- لعمل الصلصة:
3-حمّي الزيت في مقلاة عميقة على النار،
4- أضيفي القرفة و ا لهيل و القرنفل. ثم أضيفي البصل و الزنجبيل و الثوم و باقي البهارات مع الفلفل، قلّبي لعدة دقائق.
5-أضيفي البندورة و الملح و الزبادي، اكملي طهيه مع التقليب كل فترة. أضيفي الماء و دعيه يغلي. أضيفي كرات الكفتة ببطء، و دعيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

[sama smsma]

طريقة عمل شوربة البصل الحارقة الهندية






نقدم لكِ اليوم طريقة عمل شوربة البصل الحارقة
من وصفات الطبخ السريعة، وهي من الأكلات الهندية السهلة
والمعروفة بطعمها
الحريف والأهم أنها تساعد على إنزال الوزن،
لذا تعتبر من أشهر أكلات الرجيم.


مقادير شوربة البصل الحارقة:

6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر
6 فص ثوم
2 حبة فلفل أخضر بارد
1/2 علبة عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة
أو أربع حبات طماطم
حبة ملفوف كبيرة
حزمة كرفس ( اختياري )
يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز
رشة كاري
ملح وفلفل حسب الرغبة
صلصة حارة حسب الرغبة

طريقة عمل شوربة البصل الحارقة:

1. نظفي الخضروات جيداً و قطعيها مكعبات.
2. في وعاء عميق على النار اضيفي كل الخضروات.
3. اضيفي الملح، الفلفل والكاري.
4. اضيفي الصلصة الحارة.
5. قومي بالتقليب.
6. اضيفي الماء.
7. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
8. بعد الغليان، اتركيه على النار لمدة ساعة إلاّ ربع.
طريقة اخرى للتحضير :
9. ضعي كل المقادير في الوعاء على النار لمدة ربع ساعة.
10. اضربي المزيج في الخلاط حتى يصبح متجانس.
11. اعيدي رفعه على النار واتركيه لمدة نصف ساعة ويصبح جاهزاً للتقديم.

[sama smsma]

طريقة عمل برياني الدجاج الهندى بالحليب والزبادي







نقدم لكِ طريقة عمل برياني الدجاج بالحليب و الزبادي

في خطوات سهلة، وهي من الاكلات الهندية.



مقادير برياني الدجاج بالحليب والزبادي :
2 حبة بصل، شرائح
8 قطع دجاج بدون جلد
2 فص ثوم مفروم ناعم
قطعة 2 سم من الزنجبيل مبشور ناعم
4 كوب مرق دجاج
2 حبة بندورة،شرائح
كوب زبادي
3 كوب أرز بسمتي، منقوع في الماء
2 كوب حليب مذاب فيهم 2 ملعقة صغيرة زعفران

بهارات مطحونة، نصف ملعقة صغيرة من (شطة – ملح – فلفل أسود – كمون – هيل مطحون- قرفة – كزبرة مجففة)
بهارات صحيحة، 3 وحدة من ( هيل – ورق غار – فلفل أسود – قرنفل–قرفة)

طريقة عمل برياني الدجاج بالحليب والزبادي :
امزجي قطع الدجاج بالبهارات المطحونة.
ضعي الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
اضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يصبح ذهبي.
اضيفي الثوم والزنجبيل المفروم وقلّبي.
اضيفي المرق وقلّبي ثم ضعي شرائح البندورة.
اضيفي الزبادي وانثري عليه نصف كمية الكزبرة الخضراء، ارفعيه من على النار.
صفي الأرز واسلقيه في كمية من الماء، اضيفي إليه البهارات الكاملة.
صفي الأرز بعدما ينضج.
اضيفي الأرز فوق الزبادي، ثم اضيفي عليه الحليب بالزعفران.
ضعي قطع من الزبدة على سطح البرياني.
غطي القدر بورق الخبز، اغلقي القدر وادخليه الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.

ضعيه في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المفضلة.

[sama smsma]

طريقة عمل حلاوة السميد الهندية باللوز والهيل ( حبهان )





تعلمي طريقة عمل حلاوة السميد باللوز والهيل
من الحلويات الهندية في خطوات سهلة وسريعة.


مقادير حلاوة السميد باللوز والهيل :
1 كوب سميد
½ كوب لوز مطحون
¼ كوب شرائح لوز
¼ كوب + 2 ملعقة كبيرة سمن
¼2 كوب حليب سائل
ل ¾ كوب سكر حفنة زعفران
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون


طريقة عمل حلاوة السميد باللوز والهيل :
ضعي الزعفران والحليب في قدر على النار حتى يغلي. ارفعيه من على النار واتركيه جانباً.
ضعي السميد في قدر على نار متوسطة واضيفي اللوز المطحون وقلّبي لمدة 4 دقائق.
خففي النار واضيفي السمن وقلّبي بسرعة.
اضيفي الهيل المطحون مع الاستمرار في التقليب لمدة 15 دقيقة.
اضيفي شرائح اللوز وقلّبي برفق حتى لا تتكسر.
ارفعي القدر من على النار واضيفي الحليب تدريجياً وبحرص وقلّبي.
اعيدي القدر على النار وقلّبي الحلاوة ثم اضيفي السكر وقلّبي حتى يتم امتصاص الحليب كله.
ارفعي القدر من على النار واتركيه ليهدأ لمدة 10 دقائق، ضعي الحلاوة في قالب صغير ثم اقلبيه وقدميه.

[sama smsma]

طريقة عمل الايدام الهندي




نقدم لكي اليوم طريقة عمل الايدام الهندي
وهى أحد الوصفات الهندية اللذيذة
و هى وصفة شعبية و مغذية و متكاملة ،



مقادير الايدام الهندي:
½ كيلو لحم غنم مقطع مكعبات
3 بطاطس مقطعة مكعبات
كوب زيت زيتون
4 جزر مقطع مكعبات
بصلة مقطعة شرائح
3 طماطم مقشرة و مقطعة مكعبات
3 باذنجان مقطع مكعبات
كوب مرق دجاج
بهارات مشكلة حسب الرغبة
ملح – فلفل حسب الرغبة

طريقة عمل الايدام الهندي:
1. فى وعاء على النار اسلقي اللحم حتى تمام النضج
2. فى زيت غزير حار قلى البطاطس و الباذنجان ثم قومى بتصفيتهم
3. فى صينية بايركس رصى البصل و الطماطم
4. ضعى الملح و الفلفل و مرق الدجاج و البهارات
5. ضيفى اللحم المسلوق و الجزر و مكعبات البطاطس و الباذنجان
6. سخنى الفرن على درجة حرارة متوسطة
7. ادخلى الصينية الفرن لمدة 10 – ربع ساعة
8. اخرجى الصينية من الفرن و قدميها ساخنة
9. يمكنك التزيين ببقدونس مفروم حسب الرغبة

[sama smsma]

طريقة عمل أرز بسمتي بالكاري




تعلمي طريقة عمل أرز بسمتي بالكاري
بخطوات سهلة وبسيطة من الأكلات الهندية اللذيذة
يمكنك تقديمه بجانب فراخ مشوية لذيذة وسلطة خضروات
لتجدّدي على مائدتك من المطبخ العالمي


مقادير طريقة عمل أرز بسمتي بالكاري :

500 غ أرز بسمتي
4 كوب ماء مغلي
ملح
ملعقة زبدة
ملعقة كبيرة كاري
قرفة
زبيب

طريقة عمل أرز بسمتي بالكاري :

1- اغسلي الأرز جيداً وصفيه من الماء .
2- احضري طنجرة وضعي الزبدة، ثم اضيفي الكاري، الملح، القرفة والزبيب ثم اضيفي الأرز البسمتي.
3- اضيفي الماء المغلي (4 أكواب من الماء المغلي لكل كوبين من الأرز البسمتي )
4- عندما يتشرب الماء من الأرز يمكنك تهدئة النار عليه حتى ينضج .

[sama smsma]

طريقة عمل الباكورة الهندية

الباكورة الهندية كما يتضح من اسمها
هى وصفة اكلات هندية شعبية شهيرة
من موسوعة الطبخ العالمية ،
و هى تشبه فكرة اللقيمات.
يمكن ان تقديمها كمقبلات ،
مقادير الباكورة الهندية:

كوب ماء
1 ½ كوب دقيق الحمص
1 كوب دقيق
زيت غزير للقلي
مقادير تضرب بالخلاط :
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
فصين ثوم
ملعقة كبيره بقدونس
2 ملعقة كبيرة كزبره خضرا مفرومه
½ ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم
1 فلفل اخضر حار مقطع قطع صغيرة (اختياري)
ملعقه صغيره كركم
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود



طريقة عمل الباكورة الهندية:
1. فى الخلاط الكهربائى اخلطى كل المقادير التى من المفترض ضربها فى الخلاط
2. فى وعاء عميق ضعى دقيق الحمص و الدقيق العادى
3. صبى عليهم الخليط بالخلاط
4. قومى بالعجن مع اضافة كوب الماء بالتدريج و استمرى فى العجين حتى تحصلين على قوام يشبع قوام الكريب و البان كيك
5. فى زيت غزير حار خذى مقدار ملعقة كبيرة من الخليط و ضعيها بالزيت
6. كررى ذلك مع كل كمية الخليط
7. قلي الكرات حتى تصبح هشة و ذهبية اللون
8. ارفعيها من الزيت و قومي بتصفيتها ثم قدميها ساخنة