|
 |
 |
 |
|
رقم المشاركة : ( 1 )
12 - 06 - 2018, 11:52 PM
|
|||||||||||
|
|||||||||||
 أصابع زينب صيامى  المكونات ستة أكواب من السميد . كوبان من الطحين. ملعقة صغيرة من الخميرة. نصف كوب من زيت الذرة. كمية من الماء الدافىء للعجن . زيت للقلي. قطر . طريقة التحضير نحضر وعاءً، ونضع فيه السميد والدقيق ونقلّب جيداً حتى تختلط المكونات، ثم نضيف الخميرة والزيت ونخلط. نقلب جميع المكونات بشكل جيد وبعد ذلك نضيف كميّةً قليلة من الماء الدافئ ونستمر في العجن، وكلما احتاج الأمر نضيف ماء. نعجن جيداً حتى تصبح عجينة لينة، ثم نترك العجينة ما يقارب خمس عشرة دقيقة كي ترتاح. نقطّع العجينة إلى قطع حتى نتمكّن بعد ذلك من عمل إسطوانات صغيرة كي يسهل قليها وعمل أصابع زينب بالشكل المناسب، ثمّ نستخدم مصفاة ناعمة حتى نلف العجينة عليها لإعطائها الشكل الصحيح. نرتّبها ونلفّها من الأعلى للأسفل ومن الأطراف كي تأخذ الشّكل المميز الأسطواني المعروفة به. نُحمّي الزيت في المقلاة حتى نباشر بقلي أصابع زينب، نقلي الأصابع من جميع الجوانب إلى أن يصبح لون العجينة قريباً من اللون البني أو الذهبي. نخرج الأصابع من المقلاة ونضعها في مصفاة لتصفية الزيت أو في ورق نشاف نسقيها بالقطر؛ لإعطائها طعماً طيباً وكي تبقى طريّة . تنويه: نقدّمها على طبق مصفوفة بجانب بعضها أو فوق بعضها، ولكن يجب أن لا نضعها فوق أو جانب بعضها بعد إخراجها من القلي بسرعة كي لا تلتصق . أصابع زينب بالبهارات  المكونات ثلاثة أكواب من الطحين . كوبان من السميد الناعم. كوب من زيت الزيتون . ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون . ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون ملعقة صغيرة من القزحة . ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم. كوبان من الماء . زيت للقلي . كمية من القطر. طريقة التحضير نضع الطحين مع السميد، واليانسون، وزيت الزيتون، والشومر، والقزحة وبيكربونات الصودا في وعاء الخلاط، ونخلط لبضع ثوانٍ حتى تختلط المكونات مع بعضها جيداً. نضيف الماء بالتدريج، ونشغل مدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة . نغلف الوعاء ونترك العجينة حتى تتخمّر مدة ساعة. نأخذ جزءاً من العجينة بحجم نصف ملعقة كبيرة ونشكلها على شكل إصبع ، نضعها على أطراف الأصابع ونضغط بها على سطح مصفاة متوسطة الثقوب إلى أن تتشكّل لديك الزخرفة على العجينة. نسخّن الزيت في مقلاة عميقة ثم نقلي أصابع زينب حتى تصبح ذهبيّة اللون. نضعها في القطر عدّة دقائق إلى أن تتشرّب القطر ثم نخرجها. أصابع زينب بزيت الزيتون صيامى  المكونات ثلاثة أكواب من الطحين. كوبان من السميد . كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون . ملعقتان كبيرتان من الشّومر المطحون . ملعقة صغيرة من القزحة. ملعقة صغيرة من كربونات الصّوديوم. كوبان من الماء الدافئ. زيت ذرة للقلي. قطر. طريقة التحضير نضع الطحين، مع السميد، واليانسون، وزيت الزيتون، والشّومر، وحبة البركة، والقزحة، وكربونات الصّوديوم في وعاء عميق ، ونبدأ بتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض. نضيف الماء بالتدريج ونعيد العجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغلف الوعاء ونترك العجينة حتى ترتاح مدة ثلاثين دقيقة. نأخذ جزءاً من العجينة بمقدار ملعقة صغيرة، ونشكّلها على شكل إصبع، ثم نضغط بها على سطح مصفاة حديدية متوسطة الثقوب أو مبشرة إلى أن تتشكل الزخرفة على العجينة. نسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم نقلي أصابع زينب حتى يصبح لونها ذهبيّاً . نضع أصابع زينب في القطر مدة ثلاث دقائق إلى أن تتشرب القطر ثمّ نخرجها، ونضعها على طبق التقديم. أصابعُ زينبَ بالفانيلا صيامى  المكوِّناتُ *كوبٌ ونصفٌ منَ الدّقيقِ الأبيضِ. *ربعُ كوبٍ من زيتِ الذُّرةِ. *ربعُ كوبٍ من بودرةِ جوزِ الهندِ. *ثلاثةُ أرباعِ الكوبِ من الماءِ الدّافئِ. *ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرةِ الجافّةِ. *رشّةٌ من الملحِ. *ملعقةٌ كبيرةٌ من الفانيلا. طريقة التّحضيرِ ضعي الخميرةَ في الماءِ، واترُكيها حتّى تتخمّرَ، ثمَّ ضعي الدَّقيقَ ، وجوزَ الهندِ، والسَّميدَ، والفانيلا في طبقٍ عميقٍ. ضعي الزَّيتَ في قدرٍ على النّارِ حتّى يسخنَ قليلاً، ثمَّ أضيفيهِ إلى الدَّقيقِ المخلوطِ معَ التّقليبِ، ثمَّ أضيفي الخميرةَ، واعجني حتّى تختلطَ المكوّناتُ جيّداً. جهِّزي مبشرةً أو منخلَ سلكٍ كبيرٍ، وخُذي قطعةً صغيرةً من العجينِ بأطرافِ الأصابعِ، واسحبيها على المبشرةِ، ولاحظي أثناءَ السّحبِ أنَّ قطعةَ العجينِ تلفُّ على الأصبعِ. كرِّري الطّريقةَ حتّى انتهاءِ كميَّةِ العجينِ، واترُكيها نصفَ ساعةٍ حتّى تتخمّر. سخّني الزّيتَ، وحمِّري الأصابعَ معَ التّقليبِ، وبعدَ الحصولِ على اللّونِ الذَّهبيِّ المطلوبِ صفِّيها من الزَّيت، وضعيها في القطرِ الباردِ خمسَ دقائقَ، ثمَّ قدِّميها. 
|
|
13 - 06 - 2018, 07:04 PM
|
رقم المشاركة : ( 3 ) | ||||
|
..::| الإدارة العامة |::..
|
رد: طرق متنوعة لعمل اصابع زينب صيامى
ميرسى على مرورك الغالى مينا  |
||||
|
|
|
14 - 06 - 2018, 01:16 AM
|
رقم المشاركة : ( 4 ) | ||||
|
..::| مشرفة |::..
|
رد: طرق متنوعة لعمل اصابع زينب صيامى
ميرسي كتير للوصفه ياقمر
|
||||
|
|
 |
|
| قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً |
| الموضوع |
| طرق متنوعة لعمل لقمة القاضى صيامى |
| اصابع زينب صيامي |
| اصابع زينب |
| اصابع زينب |
| اصابع زينب صيامى بالصور بالتفصيل |
العرض العادي
