نعرفه كأحد أشهر أنواع مصادر البروتين والبيض للبشر، ولكن أُمهات الدجاج تأخذ واجباتها نحو ذلك البيض على محمل الجد، فمهمة إنتاج كربونات الكالسيوم من أجل قشور البيض مهمة ليست بالسهلة، لذا إن لم يحصل الدجاج على الكالسيوم الكافي من خلال غذائه فإنه يقوم فعلياً بتحليل عِظامه واستخلاص الكالسيوم منها من أجل إنتاج قشور البيض والتي تعد وسيلة الحفظ والحماية للصغار.